Servings: 2 osoby
Calories: 229kcal
Sprzęt
Składniki
- 200 g wołowiny pokrojonej w cienkie plastry
- 1 mały pęczek brokułu chińskiego kai lan; można zastąpić pak choi
Marynata
- 0.5 łyżeczki soli
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 0.5 łyżki jasnego sosu sojowego
- 0.25 łyżeczki pieprzu mielonego
- 0.25 łyżeczki cukru
- 0.5 łyżki wina Shaoxing
- 2 łyżki wody
- 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
Smażenie w woku
- olej do smażenia według potrzeb
- 3 ząbki czosnku drobno posiekane
- 2 łyżki sosu Sa Cha
Procédé
- Pokrój wołowinę w cienkie plastry. W misce wymieszaj ją ze wszystkimi składnikami marynaty.200 g wołowiny, 0.5 łyżeczki soli, 1 łyżka sosu ostrygowego, 0.5 łyżki jasnego sosu sojowego, 0.25 łyżeczki pieprzu, 0.25 łyżeczki cukru, 0.5 łyżki wina Shaoxing, 2 łyżki wody, 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 1 łyżeczka oleju sezamowego
- Marynuj przez 15 minut.
- Zblanszuj warzywa: doprowadź duży garnek wody do wrzenia, dodaj małą szczyptę soli i 1 łyżeczkę neutralnego oleju.1 mały pęczek brokułu chińskiego
- Gotuj przez 10–15 sekund, aż warzywa będą prawie miękkie. Nie rozgotuj ich.
- Wlej olej do smażenia na dużą patelnię, tak aby równomiernie pokrył dno (2–3 cm). Rozgrzej go do około 120–140 stopni Celsjusza.olej do smażenia
- Włóż plastry wołowiny do oleju. Odczekaj około 5–10 sekund, a następnie delikatnie przemieszaj kilka razy, aż mięso zmieni kolor.
- Wyjmij wołowinę od razu, gdy tylko jej powierzchnia zmieni kolor, i zostaw na patelni około 1 łyżki oleju. Nadmiar oleju zachowaj do smażenia warzyw przy innym posiłku.
- Podsmaż czosnek i sos Sa Cha na średnim ogniu przez około 30 sekund, aż aromaty wyraźnie się uwolnią.3 ząbki czosnku, 2 łyżki sosu Sa Cha
- Dodaj wołowinę i dokładnie mieszaj przez 1–2 minuty.
- Przełóż plastry wołowiny na talerz do podania razem z blanszowanymi warzywami.
Uwagi
Ilość oleju nie jest kluczowa, żeby danie wyszło smaczne, ale bardzo pomaga uzyskać odpowiednią teksturę — zwłaszcza jeśli nie macie jeszcze wprawy w tym przepisie i w kontrolowaniu temperatury. Przy finalnym zdjęciu przyznaję, że byłem już po serii tłustych dań, więc jak widać na fotografii, użyłem tu nieco mniej oleju.
Wartości odżywcze
Kalorie: 229kcal | Féculents: 3g | Białko: 21g | Fat: 15g | Tłuszcze nasycone: 6g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 7g | Cholesterol: 61mg | Sód: 214mg | Potas: 277mg | Fiber: 1g | Cukier: 1g | Witamina A: 2530IU | Witamina C: 26mg | Wapń: 73mg | Żelazo: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !