Servings: 4 porcje
Calories: 589kcal
Sprzęt
Składniki
- 1.5 kg krótkich żeberek wołowych pokrojonych na galbi (zob. zdjęcie)
Marynata
- 0.25 cebuli
- 1 kawałek imbiru 2–3 cm
- 8 ząbków czosnku
- 0.5 gruszki nashi można zastąpić jabłkiem
- 120 ml mirinu
- 60 ml sake
- 180 ml jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka syropu ryżowego lub syropu kukurydzianego
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka białego sezamu zmielonego
- 1 łyżka prażonego oleju sezamowego
Procédé
- Umyj żeberka (bez mydła, zaznaczam, bo nigdy nie wiadomo) i namocz je w wodzie przez 15–20 minut.1.5 kg krótkich żeberek wołowych
- Opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i odłóż na bok.
- Włóż do blendera cebulę, imbir, czosnek, gruszkę, mirin i sake.0.25 cebuli, 1 kawałek imbiru, 8 ząbków czosnku, 0.5 gruszki nashi, 120 ml mirinu, 60 ml sake
- Zmiksuj na gładką masę.
- Przełóż purée z cebuli i gruszki do miski.
- Dodaj pozostałe składniki marynaty i dokładnie wymieszaj.180 ml jasnego sosu sojowego, 1 łyżka brązowego cukru, 1 łyżka syropu ryżowego, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżka białego sezamu, 1 łyżka prażonego oleju sezamowego
- Włóż żeberka do marynaty i dopilnuj, aby każdy kawałek był nią dokładnie pokryty.
- Marynuj w lodówce przez co najmniej kilka godzin albo przez całą noc.
- Smaż na patelni, płycie grillowej albo na grillu.
Uwagi
Przed smażeniem lub grillowaniem zdejmij z mięsa nadmiar marynaty, inaczej utrudni porządne przypieczenie na płycie grillowej (chcemy mięso grillowane, a nie gotowane).
Wartości odżywcze
Kalorie: 589kcal | Féculents: 21g | Białko: 57g | Fat: 28g | Tłuszcze nasycone: 12g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 12g | Cholesterol: 162mg | Sód: 2874mg | Potas: 1133mg | Fiber: 1g | Cukier: 11g | Witamina A: 9IU | Witamina C: 2mg | Wapń: 42mg | Żelazo: 7mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !