Płucz fasolę mung, aż woda będzie klarowna.

Zalej fasolę mung wodą i mocz przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc.

Opłucz fasolę pod bieżącą wodą i dokładnie ją odsącz. Przełóż namoczoną fasolę do rondla z nieprzywierającą powłoką. Wlej tylko tyle wody, aby przykryła fasolę.

Postaw rondel na kuchence. Na średnim ogniu doprowadź fasolę do wrzenia. Gdy tylko zacznie bulgotać, przykryj i zmniejsz ogień do minimum.

Dodaj cukier, miód, sól i masło.

Ponownie postaw rondel na średnio małym ogniu i mieszaj, aż masło się roztopi, a cukier i miód się rozpuszczą. Gdy masło się rozpuści, pasta zrobi się rzadsza.

W miarę odparowywania wilgoci pasta zgęstnieje i zacznie odchodzić od dna rondla. Mieszaj dalej, aż pasta będzie podążać za ruchem szpatułki, ale wciąż lekko się do niej przyklejać.

Zmniejsz ogień do minimum, aby pasta się nie przypaliła. Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż pasta stanie się na tyle gęsta, że przestanie przyklejać się do szpatułki. Na tym etapie powinna przypominać plastelinę.

Zdejmij pastę z ognia, przełóż do miski i podziel na dwie porcje. Do jednej porcji dodaj matchę w proszku, aby ją zabarwić. Dokładnie wymieszaj, dociskając pastę szpatułką.

Odstaw obie porcje do przestudzenia, aż będą letnie. Przykryj powierzchnię pasty, aby nie utworzyła się skórka.

Gdy pasta będzie letnia, podziel każdą porcję na pięć równych części, po około 50 g każda. Uformuj z każdej porcji kulkę, tocząc ją w dłoniach. Przykryj kulki folią spożywczą, aby nie wyschły.

Uformuj ciastka księżycowe za pomocą foremki. Każdą kulkę pasty roluj w dłoniach, tworząc wydłużony wałeczek. Delikatnie włóż pastę do foremki i ustaw foremkę na płaskiej powierzchni.

Delikatnie naciśnij uchwyt, aby odcisnąć wzór. Dociskaj do oporu, a następnie unieś uchwyt, aby uwolnić ciastko.

Powtórz czynność z pozostałymi kulkami pasty. Ciastka księżycowe najlepiej formować, gdy pasta jest jeszcze letnia, ale nie gorąca.