• Wymieszaj jajka ze wszystkimi składnikami przypraw i lekko roztrzep. Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładką konsystencję, przecedź masę kilka razy przez sitko, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
  3 duże jajka, 45 ml dashi, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego, 1 łyżeczka mirinu, 2 szczypty soli
  
• Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i natłuść ją neutralnym olejem.
  2 łyżki neutralnego oleju
• Sprawdź temperaturę patelni, upuszczając kroplę masy jajecznej; powinna od razu zacząć skwierczeć.
  
• Wlej cienką warstwę masy jajecznej i przechyl patelnię, aby pokryła całe dno.
  
• Gdy spód się zetnie, zroluj omlet od dalszej krawędzi w stronę uchwytu.
  
• Natłuść patelnię pod zwiniętym omletem i wlej kolejną cienką warstwę masy jajecznej.
  
• Tym razem zwijaj od strony już uformowanej rolki, traktując ją jako punkt wyjścia.
  
• Powtarzaj zwijanie i natłuszczanie patelni przed każdą kolejną warstwą, aż wykorzystasz całą masę.
  
• Jeśli chcesz, lekko zrumień omlet, następnie zdejmij go z patelni i zawiń w matę bambusową, aby nadać mu kształt. Odstaw na 5 minut.
  

Do podania

• Pokrój omlet na plastry o grubości 1 cm.
  
• Zetrzyj daikon, odciśnij nadmiar wody i podawaj z sosem sojowym.
  85 g rzodkwi daikon, jasny sos sojowy