Servings: 10 szaszłyków
Calories: 218kcal
Sprzęt
- 10 patyczki do szaszłyków najlepiej bambusowe, namoczone w wodzie przez 30 min
Składniki
Sos yakitori
- 120 ml sosu sojowego japońskiego, np. Kikkoman
- 120 ml mirinu
- 60 ml sake
- 40 g brązowego cukru
- 15 ml octu ryżowego
- 4 ząbki czosnku obrane i rozgniecione
- 1 kawałek imbiru o długości 2.5 cm pokrojony w plasterki
- 0.5 łyżki ziaren czarnego pieprzu w całości
Klopsiki
- 650 g mięsa z udek kurczaka bez kości, zmielonego
- 40 g panko
- 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 2 młode cebulki drobno posiekane
- 1 jajko lekko roztrzepane
- 2 łyżeczki imbiru świeżo startego
- 4 ząbki czosnku drobno posiekane
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka soli
- 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu
Procédé
Domowy sos yakitori
- Wymieszaj wszystkie składniki sosu w rondelku.120 ml sosu sojowego, 120 ml mirinu, 60 ml sake, 40 g brązowego cukru, 15 ml octu ryżowego, 4 ząbki czosnku, 1 kawałek imbiru o długości 2.5 cm, 0.5 łyżki ziaren czarnego pieprzu
- Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do małego.
- Gotuj około 25 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze syropowej konsystencji.
- Odstaw do przestudzenia na 10 minut, następnie przecedź przez drobne sitko. Odłóż na bok albo przechowuj w szczelnym pojemniku do czasu użycia.
Klopsiki
- W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki klopsików, aż powstanie jednolita masa.650 g mięsa z udek kurczaka, 40 g panko, 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej, 2 młode cebulki, 1 jajko, 2 łyżeczki imbiru, 4 ząbki czosnku, 2 łyżeczki oleju sezamowego, 1 łyżeczka soli, 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu
- Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 15 minut, a najlepiej nawet na całą noc.
- Wilgotnymi dłońmi uformuj z masy lekko owalne klopsiki o długości 4 cm. Nadziewaj po 2–3 klopsiki na każdy patyczek.
- Rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Gdy będzie gorąca, dobrze ją natłuść i ułóż szaszłyki w kilkucentymetrowych odstępach. Smaż około 3-4 minut, aż pierwsza strona mocno się zrumieni, a mięso będzie łatwo odchodzić od powierzchni patelni.
- Za pomocą szczypiec i cienkiej łopatki delikatnie obróć klopsiki. Smaż jeszcze 3 minuty, aż dobrze zrumienią się z drugiej strony. Obficie posmaruj sosem i smaż kolejne 15-30 sekund, aż miejscami się przyrumienią i skarmelizują.
- Przełóż szaszłyki na talerz i ponownie posmaruj sosem, aby klopsiki były dokładnie pokryte błyszczącą glazurą.
- Przed podaniem udekoruj młodą cebulką i białym sezamem.
Wartości odżywcze
Kalorie: 218kcal | Féculents: 14g | Białko: 13g | Fat: 12g | Tłuszcze nasycone: 3g | Tłuszcze wielonienasycone: 3g | Tłuszcze jednonienasycone: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 80mg | Sód: 875mg | Potas: 190mg | Fiber: 0.4g | Cukier: 7g | Witamina A: 99IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 25mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !