Servings: 2 porcje
Calories: 949kcal
Składniki
Główne składniki
- 100 g mielonej wołowiny najlepiej 30% tłuszczu
- 250 g doprawionego szpinaku przyprawy znajdziesz poniżej
- 350 g doprawionych kiełków fasoli mung przyprawy znajdziesz poniżej
- 100 g grzybów shiitake pokrojonych w cienkie plasterki
- 120 g marchewki
- 0.5 łyżeczki soli
- 2 porcje ugotowanego ryżu
- 2 jajka
- olej do smażenia
- prażone przyprawione algi pokrojone w cienkie paski
Marynata
- 2 ząbki czosnku posiekane
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru
Sos do bibimbap
- 2 łyżki gochujangu
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka ziaren sezamu
- 1 łyżeczka octu ryżowego
- 1 łyżeczka czosnku posiekanego
Szpinak
- 250 g młodego szpinaku
- 1 łyżeczka soli
- woda do gotowania
Sos do szpinaku
- 1 łyżeczka dymki drobno posiekanej
- 0.5 łyżeczki czosnku posiekanego
- 0.25 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka białego sezamu
- 1 łyżka oleju sezamowego
Kiełki fasoli
- 350 g świeżych kiełków fasoli mung
- 1 łyżeczka soli
- woda do gotowania
Sos do kiełków fasoli
- 1 łyżeczka dymki drobno posiekanej
- 0.5 łyżeczki posiekanego czosnku
- 0.5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka czarnego sezamu
- 1 łyżka oleju sezamowego
Procédé
Przygotowanie mięsa
- Wymieszaj mieloną wołowinę z marynatą. Marynuj mięso przez około 30 minut.
- Wlej do woka odrobinę oleju do smażenia i smaż mięso na dużym ogniu przez 3 do 5 minut.
Sos do bibimbap
- Wymieszaj w misce wszystkie składniki sosu do bibimbap.
Szpinak
- Opłucz szpinak w zimnej wodzie. Zagotuj wodę z solą.
- Wrzuć szpinak do wrzątku na 30 sekund, a następnie przelej go zimną wodą.
- Odcedź i odciśnij nadmiar wody. Pokrój szpinak i wymieszaj z sosem do szpinaku.
Kiełki fasoli mung
- Opłucz kiełki i zagotuj wodę z solą.
- Wrzuć kiełki do wrzątku na 1-2 minuty, a następnie opłucz je w zimnej wodzie.
- Odcedź, odciśnij nadmiar wody i wymieszaj z sosem do kiełków fasoli.
Marchewki i grzyby
- Obierz marchewki i pokrój je w cienkie słupki.
- Oczyść grzyby i pokrój je w plasterki.
- Smaż marchewki i grzyby osobno w woku, z odrobiną oleju i 1/4 łyżeczki soli na każdy składnik, na średnio wysokim ogniu przez 2 do 3 minut.
Jajka
- Usmaż jajka sadzone albo przygotuj je tak, jak lubisz.
Komponowanie miski
- Przełóż ryż do miski.
- Na ryżu ułóż mięso, warzywa, przyprawione algi, sos do bibimbap oraz jajko. Podawaj od razu.
Uwagi
Możesz też użyć wołowiny w kawałku, drobno pokrojonej, a nawet mielonego kurczaka. Zmieni się wtedy przede wszystkim tekstura. Ja lubię mięso mielone, bo doskonale miesza się z ryżem — a przecież właśnie na tym polega bibimbap.
Wartości odżywcze
Kalorie: 949kcal | Féculents: 162g | Białko: 29g | Fat: 18g | Tłuszcze nasycone: 6g | Tłuszcze wielonienasycone: 2g | Tłuszcze jednonienasycone: 7g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 199mg | Sód: 765mg | Potas: 444mg | Fiber: 3g | Cukier: 2g | Witamina A: 250IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 100mg | Żelazo: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !