Servings: 4
Calories: 331kcal
Sprzęt
- 1 Wok
Składniki
- 3 litry wody
- 340 g makaronu Yi Mein suchego; można zastąpić dowolnym makaronem
Sos
- 1 łyżeczka cukru
- 0.25 łyżeczki soli
- 1 łyżka gorącej wody
- 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 szczypta białego pieprzu
Do smażenia
- olej
- 5 grzybów shiitake świeżych lub namoczonych; cienko pokrojonych
- 225 g dymki pokrojonej na kawałki 5 cm, białe i zielone części oddzielone
Procédé
- Zagotuj 3 litry wody w dużym woku albo dużym garnku i obgotuj makaron Yi Mein. Gdy woda zawrze, dodaj makaron i gotuj przez 3–4 minuty, tak aby pozostał jędrny i sprężysty. Przepłucz go zimną wodą, żeby zatrzymać gotowanie. Od razu odcedź i odstaw.3 litry wody, 340 g makaronu Yi Mein
- W misce rozpuść cukier i sól w gorącej wodzie. Dodaj pozostałe składniki sosu i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.1 łyżeczka cukru, 0.25 łyżeczki soli, 1 łyżka gorącej wody, 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego, 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego, 2 łyżki sosu ostrygowego, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 1 szczypta białego pieprzu
- Rozgrzej wok, aż zacznie dymić, po czym rozprowadź po jego ściankach odrobinę oleju. Dodaj grzyby oraz białe części dymki i smaż, mieszając, przez 30 sekund.5 grzybów shiitake, 225 g dymki
- Dodaj wciąż ciepły makaron i smaż wszystko, mieszając, przez 20 sekund. Wlej sos na makaron i smaż dalej, aż dokładnie go pokryje. Jeśli składniki za bardzo przywierają, dolej odrobinę oleju.340 g makaronu Yi Mein
- Dodaj zielone części dymki i mieszaj, aż nabiorą intensywnie zielonego koloru, a makaron będzie dobrze rozgrzany; zajmie to 1–3 minuty. Podawaj od razu.225 g dymki
Uwagi
Po ugotowaniu bardzo ważne jest przepłukanie makaronu zimną wodą — niezależnie od jego rodzaju i dania, do którego trafi. Jeśli makaron będzie później smażony, ten krok jest niezbędny: dzięki niemu nie stanie się miękki, kleisty i papkowaty.
Wartości odżywcze
Kalorie: 331kcal | Féculents: 65g | Białko: 14g | Fat: 2g | Tłuszcze nasycone: 0.04g | Tłuszcze wielonienasycone: 0.1g | Tłuszcze jednonienasycone: 0.1g | Sód: 636mg | Potas: 211mg | Fiber: 7g | Cukier: 3g | Witamina A: 561IU | Witamina C: 11mg | Wapń: 42mg | Żelazo: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !