Servings: 15 szaszłyków
Calories: 69kcal
Składniki
- 400 gramów filetu z piersi kurczaka pokrojonego w cienkie plastry
Marynata
- 1 łyżka żółtej pasty curry lub żółtego curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 0.5 łyżki białego cukru
- 0.5 łyżki sosu rybnego
- 100 ml pełnotłustego mleka kokosowego
- 60 ml wody
- 0.5 łyżeczki soli
- 1 łodyga trawy cytrynowej
Sos satay
- 50 gramów prażonych orzeszków ziemnych
- 50 gramów szalotek
- 0.5 główki czosnku
- 2.5 łyżki oleju neutralnego
- 5 gramów pasty curry massaman
- 0.5 łyżki jasnego sosu sojowego
- 150 ml mleka kokosowego
- 12 ml sosu tamaryndowego
- 35 gramów cukru palmowego lub brązowego cukru
- 0.25 łyżki soli
- 1 łyżka masła orzechowego
Procédé
Marynata
- W dużej misce wymieszaj składniki marynaty. Jeśli używasz nieobranej łodygi trawy cytrynowej, zmiksuj całość w blenderze. W przeciwnym razie obierz ją i bardzo drobno posiekaj.
- Włóż cienkie plastry kurczaka do marynaty i upewnij się, że każdy kawałek jest dokładnie nią pokryty. Marynuj kurczaka w lodówce przez co najmniej 12 godzin, aby aromaty dobrze przeniknęły mięso.
Przygotowanie szaszłyków
- 30 minut przed grillowaniem namocz patyczki bambusowe w wodzie. To ważne, żeby nie spaliły się na grillu.
- Gdy kurczak się zamarynuje, a patyczki będą namoczone, nadziej mięso na szaszłyki.
Grillowanie kurczaka
- Rozgrzej grill lub płytę grillową na średnio dużym ogniu. Powinny być wystarczająco gorące, aby szybko obsmażyć kurczaka, ale go nie przypalić.
- Ułóż szaszłyki na grillu i grilluj przez około 2–3 minuty z każdej strony, regularnie je obracając. Kurczak jest gotowy, gdy jest jędrny w dotyku, osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C, a wypływające soki będą klarowne.
Tajski sos satay
- Upraż orzeszki ziemne i lekko utłucz je w moździerzu.
- Zmiksuj w blenderze czosnek i szalotki.
- Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Dodaj zmiksowany czosnek z szalotkami i smaż, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj pastę curry massaman i smaż przez około 2 minuty.
- Dodaj mleko kokosowe, masło orzechowe, sos sojowy, sos tamaryndowy, cukier palmowy i sól. Gotuj, aż cukier palmowy się rozpuści, a sos ponownie się zagotuje.
- Dodaj utłuczone orzeszki ziemne i gotuj jeszcze minutę lub dwie, po czym zdejmij rondel z ognia.
Uwagi
Tak, wiem — 12 godzin marynowania może brzmieć zniechęcająco. I tak, możesz skrócić ten czas do kilku godzin, a nawet do 10 minut... Ale szczerze mówiąc, cienko pokrojony kurczak tak dobrze chłonie aromaty, że szkoda byłoby nie zabrać się za to trochę wcześniej.
Wartości odżywcze
Kalorie: 69kcal | Féculents: 4g | Białko: 7g | Fat: 3g | Tłuszcze nasycone: 1g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 1g | Graisses trans: 0.004g | Cholesterol: 17mg | Sód: 79mg | Potas: 142mg | Fiber: 1g | Cukier: 3g | Witamina A: 19IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 16mg | Żelazo: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !