Cofnij
–+ servings
pâte pour tom yum dans un bol en argile orange

Pasta do tajskiej zupy Tom Yum

Wydrukuj przepis Pinner la recette
4.89/5 (9)
Czas przygotowania: 10 minuty
Czas gotowania: 15 minuty
Łączny czas: 25 minuty
Rodzaj: Przyprawa
Kuchnia: Tajska
Servings: 1 słoik
Calories: 248kcal
Author: Marc Winer

Sprzęt

Składniki

  • 12 g suszonych papryczek chili
  • 30 g trawy cytrynowej posiekanej
  • 30 g galangalu posiekanego
  • 2 liście limonki kaffir bez łodyżek
  • 4 ząbki posiekanego czosnku
  • 50 g szalotek posiekanych
  • 5 łyżek sosu rybnego
  • 3 łyżki cukru palmowego
  • 10 łyżek oleju o neutralnym smaku
  • 5 łyżek pasty tamaryndowej
  • 1 łyżeczka soli

Procédé

Namaczanie suszonych papryczek chili

  • Namocz suszone czerwone papryczki chili w letniej wodzie, aż zmiękną, około 30 minut.
    12 g suszonych papryczek chili
    piments trempant dans de l'eau

Metoda z moździerzem i tłuczkiem

  • Użyj kamiennego moździerza i tłuczka. Najpierw utrzyj suche składniki: trawę cytrynową, sól, galangal i liście limonki kaffir. Ucieraj, aż powstanie gładka pasta.
    30 g trawy cytrynowej, 1 łyżeczka soli, 30 g galangalu, 2 liście limonki kaffir
    piments pilonnés
  • Dodaj papryczki chili, czosnek i szalotki, a następnie utrzyj je na pastę.
    4 ząbki posiekanego czosnku, 50 g szalotek
  • Na koniec dodaj sos rybny, cukier palmowy i pastę tamaryndową. Mieszaj, aż cukier palmowy się rozpuści.
    5 łyżek sosu rybnego, 3 łyżki cukru palmowego, 5 łyżek pasty tamaryndowej
  • Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką, wok albo garnek na średnio małym ogniu i wlej olej. Gdy olej będzie gorący, dodaj utartą mieszankę i smaż przez 2 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć.
    10 łyżek oleju o neutralnym smaku
    pâte tom yum dans le wok

Metoda z robotem kuchennym

  • Przełóż wszystkie zioła i przyprawy do robota kuchennego. Miksuj, aż powstanie intensywnie czerwona pasta.
    pâte tom yum dans le mixer
  • Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj przygotowaną pastę i smaż przez 2 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć.

Uwagi

Pastę Tom Yum można przechowywać w lodówce przez 1 tydzień, a w zamrażarce przez 6 miesięcy. Wskazówka: zamroź ją w foremkach do kostek lodu — dzięki temu łatwo odmierzysz małe porcje.

Wartości odżywcze

Kalorie: 248kcal | Féculents: 37g | Białko: 4g | Fat: 11g | Tłuszcze nasycone: 2g | Tłuszcze wielonienasycone: 6g | Tłuszcze jednonienasycone: 2g | Graisses trans: 0.1g | Sód: 807mg | Potas: 670mg | Fiber: 5g | Cukier: 13g | Witamina A: 3185IU | Witamina C: 10mg | Wapń: 57mg | Żelazo: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !