• W woku wymieszaj dashi, sake, sos sojowy i cukier. Doprowadź do wrzenia i utrzymuj wyraźne wrzenie.
  240 ml bulionu dashi, 30 ml sake, 15 ml jasnego sosu sojowego, 15 g cukru
  
• Dodaj cebulę i białe części dymki. Gotuj około 5 minut, aż zmiękną, ale nadal będą lekko jędrne.
  170 g cebuli, 3 dymki
  
• Dodaj kurczaka. Gotuj, mieszając, aż mięso będzie gotowe, a bulion zredukuje się o połowę: 5–7 minut w przypadku mięsa z udek lub 3–4 minuty w przypadku piersi.
  340 g mięsa z udek kurczaka
  
• Dodaj połowę zielonych części dymki i mitsubę. W razie potrzeby dopraw do smaku większą ilością sosu sojowego lub cukru.
  2 łodygi mitsuby
  
• Zmniejsz ogień, aby całość tylko delikatnie się gotowała. Wlej cienkim strumieniem roztrzepane jajka i białka, pomagając sobie pałeczkami, aby równomiernie je rozprowadzić.
  2 jajka
  
• Przykryj i gotuj jajka do pożądanej konsystencji: 1 minutę, jeśli mają pozostać miękkie i lekko płynne, lub 3 minuty, jeśli mają być półścięte.
  

Do podania

• Przełóż gorący ryż do dużej miski lub do pojedynczych misek.
  2 porcje ugotowanego białego ryżu
• Nałóż kurczaka z jajkiem wraz z pozostałym bulionem.
• Na środku każdej miski ułóż żółtko.
  2 żółtka jaj
• Udekoruj pozostałą dymką i posyp togarashi.
  togarashi