Servings: 30 wontonów
Calories: 43kcal
Składniki
Na wontony
- 30 płatów gotowego ciasta wonton
Na farsz
- 300 g mielonej wieprzowiny najlepiej o zawartości 30% tłuszczu
- 2 łodygi drobno posiekanej dymki
- 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka wina Shaoxing
- 0.25 łyżeczki soli
- 1 szczypta białego pieprzu
- 3 łyżki bulionu drobiowego
Na zupę
- 2 litry bulionu drobiowego domowego lub kupnego
- 2 małe główki pak choi możesz też użyć kapusty pekińskiej
- Sól do smaku
- Biały pieprz do smaku
- Olej sezamowy do smaku
- Dymka pokrojona w cienkie plasterki do dekoracji
- Olej chili opcjonalnie
Na bulion
- 2 litry wody
- Kości z kurczaka tyle, ile masz pod ręką
- 3 dymki
- 3 ząbki rozgniecionego czosnku
- 3 plasterki imbiru
- 1 cebula przekrojona na pół
Procédé
Na bulion drobiowy
- (Opcjonalnie) Podpiecz kości w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej w 190°C przez 5 minut.Kości z kurczaka
- Doprowadź wodę z kośćmi do wrzenia. Odlej wodę, opłucz kości i ponownie zalej je czystą wodą. Podgrzewaj na małym ogniu, tuż poniżej temperatury wrzenia.2 litry wody
- Gotuj na wolnym ogniu przez 1 godz. 30 min, regularnie zbierając szumowiny z powierzchni.
- Dodaj pozostałe składniki i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez kolejne 40 minut.3 dymki, 3 ząbki rozgniecionego czosnku, 3 plasterki imbiru, 1 cebula przekrojona na pół
- Przecedź bulion i odstaw.
Na farsz
- Wymieszaj wszystkie składniki farszu oprócz mięsa i odstaw na 10 minut, aby smaki się połączyły.2 łodygi drobno posiekanej dymki, 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru, 1 łyżka jasnego sosu sojowego, 1 łyżeczka wina Shaoxing, 0.25 łyżeczki soli, 1 szczypta białego pieprzu, 3 łyżki bulionu drobiowego
- Dodaj mięso i mieszaj energicznie, aż całkowicie wchłonie płyn i utworzy kleistą masę.300 g mielonej wieprzowiny
Formowanie wontonów
- Czubkiem palca zwilż brzegi płata ciasta wonton odrobiną wody.30 płatów gotowego ciasta wonton
- Nałóż niewielką porcję wieprzowego farszu na środek.
- Złóż płat ciasta w prostokąt.
- Dociśnij brzeg, aby go skleić.
- Od strony zagięcia zwilż jeden róg, a następnie nałóż na niego drugi róg.
- Dociśnij, aby skleić wonton (zobacz wideo poniżej).
- W garnku doprowadź bulion drobiowy do wrzenia. Odstaw do późniejszego użycia.2 litry bulionu drobiowego
Gotowanie wontonów
- Gdy bulion się podgrzewa, zagotuj dużą ilość wody w drugim garnku lub w woku. Delikatnie włóż wontony do wrzącej wody. Zamieszaj je łyżką, aby się nie skleiły. W razie potrzeby gotuj je partiami.
- Gdy wontony wypłyną na powierzchnię (lub po 6–7 minutach), gotuj je jeszcze przez około 1,5 minuty. Dodaj bok choy i gotuj przez kolejne 30 sekund.2 małe główki pak choi
Wykończenie i podanie
- Do misek do serwowania dodaj sól, mielony biały pieprz i olej sezamowy, a następnie wlej do każdej porcję gorącego bulionu.Sól, Biały pieprz, Olej sezamowy
- Wyjmij wontony i bok choy z wody, a następnie przełóż je do misek. Udekoruj dymką i olejem chili, jeśli lubisz.Dymka pokrojona w cienkie plasterki, Olej chili
Film
Uwagi
Mrożenie
Surowe wontony możesz zamrozić od razu po uformowaniu (nie zostawiaj ich zbyt długo w temperaturze pokojowej). Ułóż je w jednej warstwie na tacy wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy całkowicie zamarzną, przełóż je do szczelnych woreczków lub pojemników.
Gotowanie mrożonych wontonów
Nie rozmrażaj ich. Postępuj zgodnie z metodą opisaną powyżej, wkładając wontony bezpośrednio do wrzącej wody.
Uwaga dotycząca kupnego bulionu
Najlepiej wybierz gotowy bulion o możliwie najkrótszym składzie, w słoiku lub pojemniku (nie w proszku). Wlej go do garnka i podgrzewaj przez 10 minut z ząbkami czosnku, imbirem i dymką.
Wartości odżywcze
Kalorie: 43kcal | Féculents: 3g | Białko: 3g | Fat: 2g | Tłuszcze nasycone: 1g | Tłuszcze wielonienasycone: 0.3g | Tłuszcze jednonienasycone: 1g | Cholesterol: 9mg | Sód: 296mg | Potas: 195mg | Fiber: 1g | Cukier: 1g | Witamina A: 2517IU | Witamina C: 26mg | Wapń: 65mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !