Servings: 10 mini ciastek księżycowych
Calories: 136kcal
Sprzęt
Składniki
Ciasto
- 60 g syropu kukurydzianego
- 0.25 łyżeczki wody alkalicznej
- 24 g oleju roślinnego
- 100 g mąki pszennej
Nadzienie
- 220 g pasty lotosowej lub innego nadzienia, np. pasty z taro
- solone żółtka jaj opcjonalnie
Do posmarowania
- żółtko do posmarowania
Woda alkaliczna
- 5 g sody oczyszczonej
- 20 g wody
Procédé
Woda alkaliczna
- Wymieszaj wodę z sodą oczyszczoną5 g sody oczyszczonej, 20 g wody
Ciasto
- W misce delikatnie wymieszaj syrop, wodę alkaliczną i olej roślinny60 g syropu kukurydzianego, 0.25 łyżeczki wody alkalicznej, 24 g oleju roślinnego
- Przesiej mąkę i dodaj ją od razu do przygotowanej mieszanki100 g mąki pszennej
- Wymieszaj wszystkie składniki
- Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na trzydzieści minut
Nadzienie
- Podziel pastę z taro lub pastę lotosową na równe porcje220 g pasty lotosowej
- Z każdej porcji uformuj kulkę i odłóż na bok
- Jeśli przygotowujesz wersję z solonym żółtkiem, lekko wciśnij je w kulkę pasty, a następnie delikatnie i równomiernie otul pastą, nie zostawiając przestrzeni między pastą a żółtkiem. Postaraj się, aby pasta lotosowa równomiernie otaczała żółtko — dzięki temu pozostanie ono w środku ciastka księżycowegosolone żółtka jaj
Formowanie
- Podziel ciasto na równe porcje
- Rozwałkuj porcję ciasta między dwoma arkuszami plastiku lub folii spożywczej
- Zdejmij górną warstwę folii spożywczej
- Umieść kulkę nadzienia na środku
- Zawiń ciasto wokół nadzienia
- Usuń nadmiar ciasta w miejscu podwójnego złożenia, aby zachować równą grubość
- Uformuj kulę, delikatnie tocząc ciastko księżycowe w dłoniach
Pieczenie
- Lekko obtocz ciastko księżycowe na oprószonej mąką powierzchni
- Zanurz tłok formy w mące, a następnie usuń jej nadmiar
- Ułóż ciastko na blasze do pieczenia
- Nałóż formę do ciastek księżycowych na ciasto i dociśnij tłok w dół.
- Piecz w 175°C na środkowym poziomie piekarnika przez pięć minut lub do chwili, aż powierzchnia zacznie twardnieć
- Wyjmij ciastko księżycowe z piekarnika i posmaruj powierzchnię żółtkiemżółtko do posmarowania
- Piecz jeszcze dziesięć minut lub do uzyskania złocistego koloru
- Wyjmij ciastko z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej
- Przełóż ciastko księżycowe do szczelnego pojemnika i przechowuj przez trzy dni
Uwagi
Jeśli przygotowujesz domową pastę z taro lub lotosu, upewnij się, że jest naprawdę gęsta. Podczas przygotowania podgrzewaj ją w woku nieco dłużej, aby odparować nadmiar wody
Uwaga: jeśli kupujesz gotową pastę (z taro, lotosu, czerwonej fasoli lub sezamu), zasada jest taka sama — może być zbyt płynna. Podgrzewaj ją w rondlu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji plasteliny
Wartości odżywcze
Kalorie: 136kcal | Féculents: 26g | Białko: 2g | Fat: 2g | Tłuszcze nasycone: 0.4g | Tłuszcze wielonienasycone: 1g | Tłuszcze jednonienasycone: 1g | Graisses trans: 0.02g | Sód: 137mg | Potas: 14mg | Fiber: 1g | Cukier: 15g | Witamina C: 0.03mg | Wapń: 6mg | Żelazo: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !