• Wymieszaj kapustę z połową soli w misce
• Przełóż na drobne sitko i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej
• Odciśnij kapustę w czystej ściereczce, aby usunąć nadmiar wilgoci. Trzeba naprawdę mocno ją wycisnąć.
• W dużej misce wymieszaj wieprzowinę, odciśniętą kapustę, pozostałą sól, biały pieprz, czosnek, imbir, szczypiorek i cukier. Wyrabiaj rękami jak ciasto na chleb; masa powinna być bardzo kleista
• Przygotuj stanowisko pracy: małą miseczkę z wodą, czystą ściereczkę, miskę z farszem do gyoza, blachę wyłożoną papierem do pieczenia oraz stos płatów ciasta do gyoza
• Na środku każdego płata ciasta połóż niewielką porcję farszu
• Zwilż brzegi ciasta wodą i dokładnie sklej japońskie pierożki
• Na tym etapie możesz je zamrozić, jeśli chcesz

Smażenie

• Do smażenia rozgrzej 15 ml oleju na patelni na średnim ogniu
• Dodaj gyoza i smaż, aż od spodu będą złociste
• Dodaj 120 ml wody, przykryj i gotuj na parze przez 3 minuty
• Zdejmij pokrywkę i smaż dalej, aż woda odparuje. W razie potrzeby zwiększ ogień.
• Podawaj od razu z sosem

Sos

• Wymieszaj ocet ryżowy, sos sojowy i olej chili