Servings: 1 słoik
Calories: 3622kcal
Składniki
- 100 g suszonych papryczek chili
- 400 ml neutralnego oleju np. słonecznikowego lub kukurydzianego
- 4 łyżki mielonego pieprzu syczuańskiego
- 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka czarnego octu ryżowego
- 1 łyżeczka drobnego cukru
- 1 łyżeczka soli
Mieszanka przypraw
- 10 g imbiru pokrojonego w plasterki
- 2 gwiazdki anyżu
- 1 kapsułka czarnego kardamonu, lekko rozgnieciona
- 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1 łyżka ziaren czarnego sezamu
Procédé
- Rozgrzej wok na małym ogniu i praż papryczki chili na sucho przez 1 minutę, a następnie usuń pestki
- Zmiel papryczki chili na proszek w blenderze lub robocie kuchennym
- Rozgrzej suchy wok na małym ogniu i praż kardamon, nasiona kopru włoskiego, czarny sezam oraz anyż gwiazdkowy przez dwie minuty. Odstaw.
- Rozgrzej olej w woku do 130°C. Dodaj imbir, anyż, kardamon i nasiona kopru włoskiego, a następnie aromatyzuj olej przez około 3 minuty. Wyjmij przyprawy
- Rozgrzej olej do 190°C
- W misce wymieszaj przygotowany wcześniej proszek chili, pieprz syczuański, ocet ryżowy, sól i cukier. Uformuj z mieszanki kopczyk z wgłębieniem pośrodku, przypominający wulkan
- Wyłącz ogień i wlej połowę oleju do otworu "wulkanu", energicznie mieszając
- Odczekaj 7 minut i wlej połowę pozostałego oleju
- Odczekaj kolejne 5 minut i wlej resztę oleju.
- Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie wstaw do lodówki i odstaw na noc, aby smaki się przegryzły.
- Przełóż do słoika
Uwagi
Można przechowywać maksymalnie 1,5 tygodnia w lodówce
Osobiście wkładam wszystkie suche przyprawy (kardamon, anyż gwiazdkowy, koper włoski, sezam) z powrotem do oleju, żeby oddały jeszcze więcej aromatu, ale to kwestia gustu
Suszone papryczki chili można zastąpić płatkami chili, ale smak nie będzie dokładnie taki sam
Wartości odżywcze
Kalorie: 3622kcal | Féculents: 78g | Białko: 12g | Fat: 375g | Tłuszcze nasycone: 57g | Tłuszcze wielonienasycone: 215g | Tłuszcze jednonienasycone: 85g | Graisses trans: 3g | Sód: 207mg | Potas: 2043mg | Fiber: 31g | Cukier: 42g | Witamina A: 26519IU | Witamina C: 33mg | Wapń: 105mg | Żelazo: 8mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !