Składniki
Metoda dla większych kawałków mięsa
- 1 porcja mięsa o dowolnej wadze
- 1 procent masy mięsa — tyle sody oczyszczonej
Metoda dla małych kawałków mięsa
- 1 mięso pokrojone w paski
- 140 ml wody
- 1 łyżeczka na każde 140 ml wody potrzebnej do przykrycia mięsa
Procédé
Metoda dla większych kawałków mięsa
- Posyp mięso sodą oczyszczoną i wetrzyj ją czystymi rękami.
- Włóż mięso do lodówki na kilka godzin albo na całą noc.
- Przed obróbką termiczną dokładnie opłucz mięso, aby usunąć nadmiar sody oczyszczonej.
Metoda dla małych kawałków mięsa
- Wymieszaj sodę oczyszczoną z wodą.
- Zanurz mięso w roztworze i pozostaw na 15 do 45 minut.
- Dokładnie opłucz mięso, zanim przejdziesz do dalszej części przepisu (obróbki termicznej lub marynowania).
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !