Servings: 2 osoby
Calories: 649kcal
Składniki
- 200 g makaronu sucha masa
- 0.5 łyżeczki całych ziaren pieprzu syczuańskiego
- 3 łyżki yacai marynowane liście gorczycy
- 200 g mielonej wieprzowiny
- pokrojona dymka do dekoracji
Przyprawy do smażenia
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka wina Shaoxing
Sos
- 4 łyżki syczuańskiego oleju chili
- 2 łyżki pasty sezamowej
- 6 łyżek jasnego sosu sojowego
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka glutaminianu sodu
- 2 łyżeczki czarnego octu ryżowego
Marynata
- 0.5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 0.5 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka wina Shaoxing
- 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego
Procédé
- Rozetrzyj ziarna pieprzu syczuańskiego.
- Podgrzewaj składniki sosu przez 1–2 min na średnio mocnym ogniu, aż się połączą. Czas zależy od preferencji: osobiście lubię, gdy sos jest bardzo skoncentrowany, więc pozwalam mu mocno zgęstnieć, ale z doświadczenia wiem, że większość osób woli, kiedy pozostaje dość płynny. Odstaw i dodaj roztarty pieprz.
- Włóż wieprzowinę do miski, wymieszaj z marynatą i odstaw na co najmniej 10 minut.
- Na średnio mocnym ogniu podsmaż yacai przez 30 sekund, a następnie dodaj zamarynowaną wieprzowinę. Dopraw sosem sojowym i winem Shaoxing.
- Gdy wieprzowina dobrze się zrumieni, odstaw ją na bok.
- Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie zapomnij przepłukać go zimną wodą, aby przerwać gotowanie.
- Na dnie miski rozprowadź kilka łyżek przygotowanego wcześniej sosu.
- Złóż makaron Dan Dan: ułóż makaron na sosie, a na wierzchu rozłóż mięsną posypkę. Skrop olejem chili i posyp dymką.
- Wymieszaj i podawaj od razu!
Wartości odżywcze
Kalorie: 649kcal | Féculents: 77g | Białko: 30g | Fat: 23g | Tłuszcze nasycone: 8g | Tłuszcze wielonienasycone: 3g | Tłuszcze jednonienasycone: 10g | Cholesterol: 72mg | Sód: 215mg | Potas: 512mg | Fiber: 3g | Cukier: 5g | Witamina A: 7IU | Witamina C: 1mg | Wapń: 35mg | Żelazo: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !