Autentyczne onigiri z tuńczykiem i majonezem

4.78/5 (31)

Czas przygotowania: 30

Czas gotowania: 30

Łączny czas: 1

Rodzaj: Dodatek, Śniadanie

Kuchnia: Japońska

Servings: onigiri

Calories: 142kcal

Wsyp ryż do dużej miski, delikatnie przepłucz go, mieszając dłonią, a następnie odlej wodę. Powtórz 3–4 razy, aż woda będzie prawie klarowna.
540 g ryżu do sushi
Wersję gotowania w garnku znajdziesz w następnej sekcji.
Zalej ryż wodą i odstaw do namoczenia na 30 minut. Następnie przełóż go na sitko i dokładnie odsączaj przez co najmniej 15 minut.
Przełóż ryż do garnka o grubym dnie, wlej odmierzoną wodę i przykryj dobrze dopasowaną pokrywką. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
720 ml wody
Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 12–13 minut, aż woda się wchłonie. Jeśli po tym czasie w garnku nadal będzie woda, przykryj i gotuj jeszcze około 1 minuty.
Zdejmij garnek z ognia, nie zdejmując pokrywki, i odstaw na 10 minut, aby ryż dokończył gotowanie na parze.
Następnie zdejmij pokrywkę i przełóż ryż na duży talerz albo blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Delikatnie przemieszaj ryż szpatułką. Odstaw, aż będzie na tyle ciepły, by dało się go formować bez poparzenia, ale nie pozwól mu całkowicie wystygnąć.

Gdy ryż się moczy i odsącza przed gotowaniem (45 minut), przygotuj nadzienia do onigiri.

Posól filet z łososia z obu stron.
1 filet z łososia
Piecz w standardowym piekarniku w 220 °C przez 10–20 minut. Japoński solony łosoś jest gotowy, gdy jest suchy i łatwo dzieli się na płatki.
Podziel upieczonego łososia na płatki i odstaw.

Połóż umeboshi (japońskie marynowane śliwki) na arkuszu folii spożywczej o wymiarach 25 cm x 25 cm.
3 umeboshi
Złóż folię spożywczą na pół, przykrywając umeboshi, i wyciśnij pestkę z każdej śliwki.
Wyrzuć pestki, a miąższ umeboshi przełóż na mały talerz.

Wsyp katsuobushi (płatki suszonego bonito) do miski i dodaj sos sojowy. Wymieszaj. Katsuobushi powinno być wilgotne, ale nie całkowicie przesiąknięte sosem sojowym.
6 g katsuobushi, 2 łyżki jasnego sosu sojowego

Przełóż odsączonego tuńczyka z puszki do miski, dodaj japoński majonez i sos sojowy.
70 g tuńczyka z puszki, 2 łyżki japońskiego majonezu, 2 łyżki jasnego sosu sojowego
Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą.

Jeśli planujesz podać onigiri później albo zapakować je na lunch, skorzystaj z alternatywnej metody poniżej.
Pokrój arkusze nori na trzy części.
4 arkusze nori
Najpierw zwilż obie dłonie wodą, aby ryż się do nich nie przyklejał.
Następnie nasyp odrobinę soli na dłoń i rozetrzyj ją na obu dłoniach. Ile dokładnie soli? Wystarczy zanurzyć w niej dwa palce.
1 łyżeczka soli
Weź w dłoń garść ciepłego ryżu. Zrób małe wgłębienie na środku. Włóż do środka nadzienie (około 1–2 łyżeczki). Następnie uformuj ryż wokół wgłębienia tak, aby całkowicie przykrył nadzienie.
Delikatnie dociśnij ryż wokół nadzienia, formując trójkąt. Użyj trzech palców (kciuka, wskazującego i środkowego), aby ukształtować trójkątny róg. Dociskaj na tyle mocno, by onigiri się nie rozpadło, ale nie ściskaj ryżu zbyt mocno.
Owiń onigiri kawałkiem nori. Jeśli lubisz chrupiące nori, zrób to tuż przed jedzeniem. Przechowuj nori w szczelnym pojemniku lub woreczku, aby nie zwietrzało.
Połóż odrobinę nadzienia na czubku każdego onigiri, aby łatwo rozpoznać, co znajduje się w środku.

Użyj tej metody, gdy podajesz onigiri później albo przygotowujesz je na lunch.
Wyłóż małą miskę folią spożywczą i nałóż na nią ryż.
Lekko posyp ryż solą, aby dłużej zachował świeżość.
Aby dodać nadzienie, zrób małe wgłębienie na środku ryżu.
Włóż do wgłębienia 1–2 łyżeczki nadzienia.
Zbierz rogi folii spożywczej i skręć ją kilka razy, zaciskając wokół ryżu.
Uformuj ryż w trójkąt w taki sam sposób, jak opisano wcześniej.

Jak przechowywać onigiri

Zjedz w ciągu 6 godzin: Jeśli przygotowujesz lunch, trzymaj onigiri w chłodnym miejscu i zjedz je w ciągu 6 godzin.
Unikaj lodówki: Przechowywanie onigiri w lodówce sprawia, że ryż staje się suchy i twardy, a to nie służy temu daniu.
Nie przygotowuj z dużym wyprzedzeniem: Najlepiej nie robić onigiri zbyt wcześnie.
Wskazówka dotycząca przechowywania: Jeśli musisz przechować je w lodówce, owiń je folią spożywczą i dodatkowo grubymi ściereczkami, aby pozostały świeże i nie "przemarzły".
Jak uratować suche onigiri: Jeśli onigiri wyschły, podsmaż je na patelni z odrobiną sosu sojowego — w ten sposób przygotujesz yaki onigiri.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !