Servings: 1 garść kiełków fasoli mung
Składniki
- 1 garść fasoli mung
- 500 ml wody (około)
Procédé
- Wsyp fasolę mung do dużej miski.
- Przepłucz ją 3–4 razy w dużej ilości świeżej, czystej wody. Odlej wodę.
- Zalej świeżo przefiltrowaną wodą i odstaw do namoczenia na co najmniej 9–12 godzin. Najlepiej użyć wody przegotowanej lub odchlorowanej (oczywiście ostudzonej do temperatury pokojowej).
- Jeśli moczenie trwa dłużej niż 9 godzin, odlej wodę i zalej fasolę świeżą. Dzięki temu kiełki nie nabiorą stęchłego zapachu.
- Gdy fasola mung będzie gotowa do kiełkowania, odlej wodę, w której się moczyła. Przepłucz ją co najmniej 3 razy czystą wodą, a następnie dokładnie odcedź na sitku.
- Przełóż namoczoną i odcedzoną fasolę mung do słoika lub pojemnika. Upewnij się, że w środku nie ma wody — nadmiar wilgoci sprzyja pleśnieniu.
- Przykryj częściowo luźno nałożoną pokrywką albo ściereczką.
- Przenieś miskę lub słoik w ciepłe, ciemne miejsce, z dala od światła słonecznego.
- Zostaw fasolę w spokoju, aż wykiełkuje. Czas kiełkowania zależy od temperatury: niektóre ziarna fasoli mung kiełkują w kilka godzin, inne potrzebują nawet dnia lub dwóch.
- Po 12 godzinach sprawdź, czy fasola zaczęła kiełkować. Jeśli chcesz, aby kiełki były dłuższe, spryskaj je czystą wodą i pozwól, by jej nadmiar całkowicie odpłynął ze słoika lub miski. Nadmiar wilgoci pozostawiony w fasoli mung może sprawić, że szybko zacznie gnić.
- Przechowuj kiełki fasoli mung w czystym, suchym, szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce i zużyj w ciągu 2–4 dni.
Uwagi
Dodawaj je śmiało jako chrupiącą dekorację do wszystkich dań azjatyckich!
W ciągu 24 godzin fasola mung powinna zacząć kiełkować. Jeśli tak się nie stanie, oznacza to, że ziarna są martwe.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !