Namaczaj ryż przez 6 do 24 godzin. Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękką konsystencję, wydłuż czas namaczania.

Odcedź ryż (nie trzeba strząsać nadmiaru wody) i równomiernie rozłóż namoczone ziarna na żaroodpornym talerzu z rantem albo w bambusowym parowarze wyłożonym papierem do pieczenia.

Przykryj i gotuj na parze przez 30 do 45 minut. Jeśli przygotowujesz większą ilość ryżu, gotuj go w dwóch partiach albo wydłuż czas parowania. Sprawdź ryż i w razie potrzeby gotuj go na parze nieco dłużej.

Trzymaj ryż kleisty w parowarze lub pod przykryciem, aby nie wysechł, aż do momentu podania albo użycia w przepisie.