Wysterylizuj szklany słoik w garnku z wrzącą wodą.

Opłucz świeże owoce yuja pod bieżącą wodą. Możesz użyć sody oczyszczonej i/lub grubej soli, aby dokładnie wyszorować skórkę. Osusz owoce ręcznikiem papierowym.

Podziel owoce yuja na skórkę, miąższ, białą część skórki, pestki i sok. Wyrzuć pestki oraz białą część skórki. Pokrój skórkę yuja w cienkie paski podobnej wielkości.

Zmiksuj w blenderze miąższ i sok z yuja (bez skórki).

Połącz zmiksowany miąższ i sok z cukrem w czystej misce i dokładnie wymieszaj. Włóż pokrojoną skórkę yuja do wysterylizowanego słoika, a następnie zalej ją mieszanką yuja z cukrem. Wymieszaj czystą łyżeczką.

Zakręć słoik i odstaw w temperaturze pokojowej, aż cukier się rozpuści. W zależności od ilości może to potrwać kilka dni. W tym czasie codziennie mieszaj yuja-cheong czystą łyżeczką.

Przenieś słoik do lodówki i przechowuj tam do zużycia. Smak marmolady będzie z czasem coraz lepszy.

Rozpuść 2-3 łyżeczki yuja-cheongu (marmolady z yuja) w filiżance wody. Podawaj od razu. (Jeśli chcesz, możesz zjeść skórkę yuja).