• Obierz zieloną papaję.
  200 g startej zielonej papai
  
• Natnij ją nożem wzdłuż.
  
• Pokrój papaję wszerz, aby uzyskać cienkie paseczki.
  
• Pokrój fasolkę metrową na kawałki.
  3 fasolki metrowe
• Dokładnie odsącz namoczoną papaję i przełóż ją do miski wyłożonej 2 warstwami papierowego ręcznika, aby wchłonął nadmiar wody. Papaja powinna być jak najbardziej sucha, żeby sos nie był zbyt rozcieńczony.
• W dużym moździerzu rozgnieć tłuczkiem czosnek, papryczki chili i odrobinę papai, aż nie będzie dużych kawałków.
  2 ząbki czosnku, kilka tajskich papryczek chili
  
• Dodaj orzeszki ziemne i lekko je utłucz.
  3 łyżki prażonych orzeszków ziemnych
  
• Dodaj pomidory i lekko je utłucz.
  1 mały pomidor pokrojony w ćwiartki
  
• Dodaj cukier palmowy i rozcieraj tłuczkiem, aż powstanie wilgotna pasta, a wszystkie kawałki się rozpuszczą.
  1.5 łyżki cukru palmowego
  
• Dodaj suszone krewetki i orzeszki ziemne, a następnie utłucz, aby orzeszki lekko się rozkruszyły. Dodaj sos rybny, sok z tamaryndowca i sok z limonki.
  1 czubata łyżka małych suszonych krewetek, 1.5 łyżki sosu rybnego, 2 łyżeczki soku z tamaryndowca, 2 łyżki świeżego soku z limonki
  
• Dodaj fasolkę metrową i papaję, a następnie ugniataj, aż lekko popękają.
  
• Wymieszaj dużą łyżką, aby połączyć składniki i rozpuścić cukier.
• Dobrze wymieszaj i utłucz zgodnie z poniższym filmem, a następnie udekoruj dodatkową porcją orzeszków ziemnych.
• Dodaj jeszcze trochę zielonej papai i w razie potrzeby dopraw cukrem, sosem rybnym oraz sokiem z tamaryndowca.

Jeśli nie masz moździerza

• Drobno posiekaj lub zetrzyj czosnek, drobno posiekaj papryczki chili i przełóż wszystko do miski.
• Przełóż drobno posiekany cukier palmowy do małej miski, skrop odrobiną gorącej wody i rozgnieć widelcem na pastę.
• Dodaj sos rybny, sok z limonki i sok z tamaryndowca. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie dodaj sos do czosnku i papryczek chili. Dokładnie wymieszaj, aby czosnek i chili oddały aromat sosowi.
• Posiekaj z grubsza połowę orzeszków ziemnych i dodaj je do salaterki.
• Rozgnieć fasolkę metrową, aż lekko popęka, używając dowolnego ciężkiego przedmiotu z kuchni (butelki, puszki, wałka do ciasta albo konsoli dzieci), a następnie dodaj ją do salaterki.
• Dodaj pomidory i delikatnie je ugnieć, aby puściły trochę soku.
• Dodaj papaję i wymieszaj.
• Wyłóż sałatkę na talerz i udekoruj pozostałymi orzeszkami ziemnymi.