• Upewnij się, że użyte katsuobushi jest dobrze odsączone. Posiekaj je nożem na małe kawałki.
  15 g katsuobushi
• Pokrój kombu w cienkie paski, a następnie posiekaj je na małe kawałki.
  20 g kombu

Gotowanie

• Na suchej patelni umieść katsuobushi, aonori i użyte wcześniej kombu.
  15 g katsuobushi, 20 g kombu, 1 łyżka aonori
• Podgrzewaj na średnio małym ogniu, stale mieszając, aż katsuobushi stanie się suche i kruche.
• Dodaj cukier, mirin, sól, jasny sos sojowy i olej sezamowy. Zmniejsz ogień i podgrzewaj przez kilka minut na małym ogniu, często mieszając, aż wszystko dobrze się połączy.
  1.5 łyżeczki cukru, 0.25 łyżeczki soli, 1 łyżeczka mirinu, 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego, 0.5 łyżeczki oleju sezamowego
• Przełóż mieszankę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozprowadź równą warstwą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
• Gdy mieszanka ostygnie, pokrój arkusz nori.
  1 arkusz nori
• Dodaj kawałki nori, shiitake w proszku i dodatkowe aonori do ostudzonego furikake, a następnie dokładnie wymieszaj.
  1 łyżeczka aonori, 1 łyżeczka suszonego shiitake w proszku
• Gdy całość ostygnie i mniej więcej wyschnie, przełóż składniki do blendera i miksuj, miksuj, miksuj! Mieszanka nie powinna zamienić się w proszek, ale ma być bardzo drobna.
• Spróbuj furikake i w razie potrzeby dopraw na tym etapie większą ilością soli lub cukru.
• Dodaj sezam do mieszanki i wymieszaj już bez użycia blendera.
  3 łyżki białego sezamu , 1 łyżka czarnego sezamu