Servings: 4 personer
Calories: 390kcal
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 250 g nudler (tørrvekt)
- 250 g svinekjøttdeig
- 3 ingefær i tynne skiver
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 5 tørket shiitakesopp
- 3 stilker vårløk i biter
Marinade
- 0.5 teskje salt
- 2 teskjeer maisstivelse (Maizena)
- 1 teskje nøytral olje
- 2 klyper hvit pepper
- 1 klype kinesisk femkrydder valgfritt, men ble ofte foretrukket i testene våre
Saus
- 15 g mørk soyasaus
- 2 spiseskjeer søt bønnesaus
- 3 spiseskjeer fermentert soyabønnepasta (dajiang)
- 250 ml vann
Procédé
- Legg soppen i bløt for å rehydrere (shiitake trenger ofte opptil 40 minutter i lunkent vann).5 tørket shiitakesopp
- Mariner svinekjøttdeigen i marinaden i 15 minutter.250 g svinekjøttdeig, 0.5 teskje salt, 2 teskjeer maisstivelse (Maizena), 1 teskje nøytral olje, 2 klyper hvit pepper, 1 klype kinesisk femkrydder
- Ta vare på bløtleggingsvannet, og skjær soppen i tynne skiver.
- Varm opp en spiseskje olje i woken på middels varme.
- Tilsett den marinerte svinekjøttdeigen i woken. Stek i 1 minutt, til den får lett farge.
- Tilsett ingefær og hvitløk. La alt brunes sammen.3 ingefær i tynne skiver, 5 fedd hvitløk, finhakket
- Tilsett den skivede shiitakesoppen. Wok i 2–3 minutter til.
- Tilsett ingrediensene til sausen (bruk soppvannet du satte til side), og rør godt. Skru ned varmen og legg på lokk.15 g mørk soyasaus, 2 spiseskjeer søt bønnesaus, 3 spiseskjeer fermentert soyabønnepasta (dajiang), 250 ml vann
- La sausen småkoke i 15–20 minutter. Rør av og til så den ikke svir seg.
- Kok i mellomtiden nudlene etter anvisningen på pakken. Vend dem inn i sausen.250 g nudler (tørrvekt)
- Tilsett vårløken, vend i 1 minutt og server.3 stilker vårløk i biter
Merknader
Du kan bruke fersk shiitake; da bruker du vanlig vann i sausen, ikke bløtleggingsvannet, som er fullt av umami.
Ernæring
Calories: 390kcal | Féculents: 44g | Protein: 20g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 1054mg | Potassium: 192mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !