Steriliser en glasskrukke i en kjele med kokende vann.

Skyll fersk yuja under rennende vann. Bruk gjerne natron og/eller grovt salt til å skrubbe skallet. Tørk med kjøkkenpapir.

Del yujaen i skall, fruktkjøtt, hvitt lag, frø og saft. Kast frøene og det hvite laget. Skjær skallet i jevne, tynne skiver.

Kjør fruktkjøtt og saft (uten skall) i en blender.

Bland den moste yujaen med sukker i en ren bolle og rør godt sammen. Legg de skivede skallene i den steriliserte krukken og hell over yuja- og sukkermassen. Rør med en ren teskje.

Sett på lokket og la krukken stå i romtemperatur til sukkeret er oppløst. Avhengig av mengden kan det ta noen dager før alt sukkeret løser seg. Rør i yuja-cheongen daglig med en ren teskje i mellomtiden.

Oppbevar krukken i kjøleskapet til den er brukt opp. Marmeladen blir bedre med tiden.

Rør ut 2–3 teskjeer yuja-cheong (yuja-marmelade) i en kopp med vann. Server. (Skallet kan spises om ønskelig.)