Servings: 4 personer
Calories: 217kcal
Utstyr
Ingredienser
- 450 g reker rå, renset
Panering
- 125 g maisstivelse
- salt og pepper, etter smak
Krydderblanding
- 1 teskje sichuanpepper malt
- 1 teskje salt
Steking
- nøytral olje
- 6 fedd hvitløk finhakket
- 2 røde chili ferske, i skiver
- vårløk i skiver til pynt
Procédé
- Tørk rekene godt med kjøkkenpapir.450 g reker
- Bland salt og maisstivelse på en tallerken eller et brett. Tilsett rekene og vend dem til de er lett dekket av maisstivelse.salt og pepper, etter smak, 125 g maisstivelse
- Rør sammen salt og sichuanpepper i en liten bolle.1 teskje salt, 1 teskje sichuanpepper
- Varm opp 1,5 cm olje i en middels stor panne eller wok på middels høy varme til oljen når 190 °C. Har du ikke termometer, kan du dyppe en tresleiv i oljen. Du bør se små bobler danne seg raskt rundt maisstivelsen.nøytral olje
- Tilsett rekene én og én i pannen i ett lag. Hold i rekestjerten, rist av overflødig maisstivelse og senk rekene forsiktig ned i oljen. Stek eventuelt i flere omganger. Stek hver side i omtrent 2 minutter, til overflaten er lyst gyllenbrun og rekene krummer seg.
- Legg de ferdigstekte rekene på en rist og la dem renne av.
- Når alle rekene er stekt, hell resten av oljen over i en bolle og la bare litt være igjen i pannen. Fjern paneringsrester, ellers vil de brenne.
- Tilsett hvitløk og chili i woken på middels høy varme. Surr i 1–2 minutter, til aromaene kommer godt fram.6 fedd hvitløk, 2 røde chili
- Tilsett rekene og dryss over salt- og pepperblandingen. Rør til rekene er jevnt dekket.
- Ha over på et fat og pynt med vårløk.vårløk i skiver
Merknader
Det er svært viktig å fjerne paneringsrestene – hell gjerne av all oljen eller bytt panne/wok. Brenner restene seg fast, ødelegger det virkelig smaken (ja, jeg snakker av erfaring – hvil i fred, rekene fra test nr. 2).
Ernæring
Calories: 217kcal | Féculents: 29g | Protein: 23g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 181mg | Sodium: 161mg | Potassium: 304mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 0.01g | Vitamin A: 0.1IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 75mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !