Servings: 4 personer
Calories: 403kcal
Utstyr
Ingredienser
- 450 g svinekjøttdeig 30 % fett
- 0.5 løk finhakket
- 4 hele egg
- 2 egg med plommer og hviter separert
- 4 vårløk finhakket
- 1 bunt glassnudler (mungbønner)
- 1 liten håndfull treøresopp tørket
- 0.5 teskje sukker
- 0.25 teskje salt
- 0.5 teskje hvit pepper
- 2 teskjeer fiskesaus
- 1 teskje hvitløkspulver
- Noen vårløk tynt skåret, til pynt
Procédé
- Legg glassnudlene og treøresoppen i bløt i lunkent vann i ca. 10 minutter.1 bunt glassnudler (mungbønner), 1 liten håndfull treøresopp
- Sil av nudler og sopp godt.
- Skjær nudlene i biter på omtrent 2,5 cm.
- Hakk soppen. Sett til side.
- Ha nudlene, soppen, løken, vårløken, svinekjøttdeigen, hvitløkspulveret, fiskesausen og hvit pepper i en stor bolle.450 g svinekjøttdeig, 0.5 løk, 4 vårløk, 0.5 teskje sukker, 0.25 teskje salt, 0.5 teskje hvit pepper, 2 teskjeer fiskesaus, 1 teskje hvitløkspulver
- Tilsett de hele eggene.4 hele egg
- Skill plommer og hviter på de resterende eggene. Ha plommene i en liten bolle og visp dem sammen med den skivede vårløken.2 egg, Noen vårløk
- Tilsett eggehvitene i kjøttblandingen.
- Bland godt til en jevn masse.
- Hell kjøttblandingen i en form av keramikk eller metall og jevn den ut.
- Varm opp vannet på middels høy varme til det begynner å koke.
- Sett formen i dampkurven og damp i 30 minutter.
- Løft av lokket på dampkokeren og pensle overflaten med de piskede eggeplommene og vårløken.
- Damp i ytterligere 5 minutter (med lokk).
- La den avkjøles før du tar den ut av dampkokeren.
- Server med ris.
Merknader
Planlegg noen ekstra egg: Avhengig av størrelsen på eggene og formen, hvis du vil ha et fint gult lag som på bildet, kan det hende du trenger noen ekstra egg for å få nok eggeplomme.
Forvarm dampkokeren: Ikke start å dampe fra kaldt vann, ellers vil koketidene ikke stemme (og rått svinekjøtt er ikke særlig stas).
Bløtleggingen av soppen: Den kan ta litt lenger tid enn forventet, avhengig av størrelsen.
Ernæring
Calories: 403kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 30g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 199mg | Potassium: 476mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 484IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 65mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !