Ultrasprø taiwansk popcornkylling 鹽酥雞

4.80/5 (15)

FORBEREDELSESTID: 20

KOKETID: 10

Total tid: 30

Rett: Hovedrett

Kjøkken: kinesisk, Taiwansk

Servings: porsjoner

Calories: 285kcal

Skjær kyllinglårfiletene i biter.
2 kyllinglårfileter
Ha kyllingen i en bolle og mariner i 20 minutter med ingrediensene til marinaden.
0.5 teskje salt, 0.5 teskje sukker, 1 teskje kinesisk femkrydder, 0.5 teskje kyllingbuljongpulver, 1 spiseskje maisstivelse, 2 fedd hvitløk, 1 spiseskje Shaoxing-vin, 1 teskje lys soyasaus, 1 eggehvite
Rist Sichuanpepperkornene på middels lav varme til de er lett brune.
2 teskje Sichuanpepperkorn
Knus pepperkornene til pulver i en morter eller med en mikser.
Bland det malte pepperet med femkrydder og salt.
0.25 teskjeer kinesisk femkrydder, 1 teskje salt
Bland maisstivelse og bakepulver, og vend kyllingbitene i blandingen.
10 spiseskjeer maisenna, 0.5 teskje bakepulver
Varm opp en wok med olje på middels høy varme, og frityrstek de overtrukne bitene i 5 minutter eller til de er lett gylne.
frityrolje
Ta ut bitene og la dem renne av i en sil. Øk varmen og frityrstek dem på nytt i ytterligere 2 minutter.
Rett før kyllingen er ferdigstekt, tilsett thaibasilikum og frityrstek i 2 minutter, eller til bladene er sprø. Vær forsiktig – det kan sprute.
2 håndfuller thaibasilikum
Ha kyllingen og bladene over i en stor sil eller en chinois.
Ha en porsjon kylling i en stor bolle sammen med litt thaibasilikum. Dryss over litt av krydderblandingen og vend godt til paneringen er jevnt dekket.

Ikke ha for mye kylling i frityren om gangen. Stek i omganger.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !