Skjær ube eller fersk fiolett yam i biter så de får plass i kjelen. Fyll kjelen med vann til alle bitene er helt dekket, og kok opp. Kok til en gaffel glir gjennom med liten motstand. (ca. 1–2 t)

Ta opp bitene og la dem avkjøles. Mens de fortsatt er varme, skrell dem og mos med en gaffel eller potetstapper. Jeg bruker gjerne en blender.

Tilsett sukker og søtet kokosfløte, og kjør videre i blenderen.

I en stor slipp-lett-panne eller en wok på middels varme, rør og vend til halayaen tykner betydelig. Rør hele tiden, ellers brenner den. Ikke la deg friste til å bruke høy varme.

Ubeen er klar når syltetøyet nesten blir stående igjen når du drar skjeen gjennom midten av pannen.

Ha over i en varmebestandig beholder, la avkjøle og nyt!