Thailandske kyllingsatay-spyd
Saftige, klassiske kyllingsatay med kremet peanøttsaus – perfekte som forrett eller på sommerens grillfest.
Skriv ut oppskrift
Pinner la recette
Servings: 15 brochettes
Calories: 69kcal
Utstyr
Ingredienser
- 400 gram kyllingbryst skåret i tynne strimler
Marinade
- 1 spiseskje gul currypasta eller gul karripulver
- 1 teskje malt gurkemeie
- 0.5 spiseskje hvitt sukker
- 0.5 spiseskje fiskesaus
- 100 milliliter fullfett kokosmelk
- 60 milliliter vann
- 0.5 teskje salt
- 1 stilk sitrongress
Sataysaus
- 50 gram ristede peanøtter
- 50 gram sjalottløk
- 0.5 hvitløkshode ca. 6 fedd
- 2.5 spiseskjeer olje nøytral
- 5 gram massaman-currypasta
- 0.5 spiseskje lys soyasaus
- 150 milliliter kokosmelk
- 12 milliliter tamarinsaus
- 35 gram palmesukker eller brunt sukker
- 0.25 spiseskje salt
- 1 spiseskje peanøttsmør
Procédé
Marinade
- Bland alle ingrediensene til marinaden i en stor bolle. Bruker du hele sitrongressstilker, kjør dem i en blender først – ellers finhakk dem.
- Vend kyllingbitene i marinaden til de er helt dekket. Dekk til og la dem stå i kjøleskapet i minst 12 timer, så smakene får satt seg.
Forbered spydene
- Legg bambusspydene i vann 30 minutter før grilling – da unngår du at de tar fyr.
- Når kyllingen er ferdig marinert og spydene er bløte, træ kjøttet tett sammen på spydene.
Grill kyllingen
- Forvarm grillen eller en grillplate til middels høy varme – varm nok til å gi kyllingen stekeskorpe uten å brenne den.
- Grill spydene 2–3 minutter på hver side, og snu ofte. Kyllingen er ferdig når den kjennes fast, saften er klar og kjernetemperaturen viser 74 °C.
Thailandsk sataysaus
- Rist peanøttene gylne og grovhakk eller knus dem i morter.
- Kjør hvitløk og sjalottløk til en fin puré i blender.
- Varm oljen i en kasserolle over middels varme. Tilsett løkpuréen og stek til den dufter.
- Rør inn massaman-currypasta og stek videre i ca. 2 minutter.
- Ha i kokosmelk, peanøttsmør, soyasaus, tamarinsaus, palmesukker og salt. La det småkoke til sukkeret er løst opp og sausen tykner litt.
- Vend inn de knuste peanøttene og la sausen småkoke et par minutter før du tar den av varmen.
Merknader
Jeg vet at 12 timers marinering kan høres voldsomt ut. Du kan korte den ned til et par timer – eller i nøden 10 minutter – men de tynne kyllingbitene suger til seg så mye smak at det er verdt å starte i god tid.
Ernæring
Calories: 69kcal | Féculents: 4g | Protein: 7g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.004g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 79mg | Potassium: 142mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !