Finhakk chiliene. Fjern frø og hvite hinner hvis du ønsker en mildere pasta.

Finhakk resten av urtene.

Knus de tørre krydderne til pulver i en morter.

Legg chiliene og saltet i morteren, og knus til en nesten jevn masse.

Tilsett thai-basilikum og fortsett å knuse til massen er jevn.

Tilsett sitrongress, galangal, limeskall og korianderrøtter. Knus til pastaen er glatt.

Ha i sjalottløk, hvitløk og de resterende tørre krydderne. Knus videre til pastaen er helt glatt.

Tilsett rekepastaen til slutt, hvis du bruker den, og rør den godt inn.