• Legg eggene i en kjele og tilsett nok vann til at de er dekket av 2,5 cm vann.
  3 egg
  
• Kok opp på middels varme. Når det koker, la det småkoke i 12 minutter.
• Når eggene er ferdig kokt, ha dem over i isvann for å stoppe kokeprosessen. La dem avkjøles helt og skrell eggene.
  1 bolle isvann
  
• Legg de skrellede eggene i en bolle og mos med en gaffel.
  
• Tilsett salt og sukker, og bland.
  0.25 ts sukker, 0.25 ts salt
  
• Tilsett pepper og bland.
  1 klype pepper
  
• Tilsett majonesen og bland godt. Smak til og juster salt og pepper ved behov. For en mer kremet konsistens, tilsett melken i dette trinnet.
  2 ts melk, 2 ss japansk Kewpie-majones
  

Montering av Tamago Sando

• Legg frem 4 skiver shokupan. Smør saltet smør på oversiden av hver skive.
  4 skiver shokupan, saltet smør
  
• Fordel fyllet på én av skivene til hver sandwich.
  
• Legg den andre skiven, med smørsiden ned, over fyllet. Legg sandwichene mellom to tallerkener for å presse dem lett. La dem stå under lett press i 5 minutter.
  
• Skjær av skorpene.
  
• Skjær sandwichene i to. Server umiddelbart.