Stekt ris med kylling
En uimotståelig oppskrift på stekt ris med saftig kylling som gjør både deg og gjestene dine hekta.
Skriv ut oppskrift
Pinner la recette
Servings: 2
Calories: 1494kcal
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 280 g tørr sushiris
- 4 vårløk i strimler – hvite og grønne deler hver for seg
- 2 gulrøtter i tynne strimler
- 1 kg kyllinglår med ben og skinn
- 375 ml hjemmelaget kyllingkraft
Kraft
- 600 ml vann
- kyllingbein
- 6 stilker vårløk
- 4 fedd hvitløk
Kyllingmarinade
- 2 spiseskjeer maizena
- 4 spiseskjeer lys soyasaus
- 4 spiseskjeer Shaoxing-vin
Saus
- 2 spiseskjeer østerssaus
- 3 spiseskjeer lys soyasaus
Procédé
Dagen før
- Bein ut kyllinglårene, og knus beina med baksiden av kniven i ett fast slag.
- Legg beina i en kjele, tilsett vann, vårløk og lett knuste hvitløksfedd (skallet kan sitte på). Sett på lokk og hold varmen lav.
- La kraften småkoke under lokk i 1 time og 30 minutter.
- I mellomtiden skjærer du kjøttet – med skinnet på – i små biter. Legg det i en stor bolle, vend inn marinaden, dekk til og sett kaldt.
- Sil kraften.
- Skyll risen minst seks ganger til vannet er nesten klart. Hell av alt skyllevannet og tilsett like mye kraft som du normalt ville brukt vann.
- Kok risen, avkjøl den og sett den i kjøleskapet. Har du kraft til overs, kan du kose deg med en liten nudelsuppe samme kveld.
Selve dagen
- Varm opp en wok eller stor gryte med litt olje over høy varme.
- Tilsett halvparten av kyllingen (vi steker i to omganger), spre den utover og la den frese urørt i 2–3 minutter til den får en gyllen, brun skorpe.
- Rør om og gjenta prosessen et par ganger.
- Stek resten av kyllingen på samme måte og sett den til side. Samle opp stekeoljen i bollen – den skal vi bruke videre.
- Sett woken tilbake på høy varme. Ha i gulrøttene og stek i 3–4 minutter.
- Tilsett de hvite delene av vårløken og stek i ytterligere 3 minutter.
- Ha i risen og stek i 3 minutter. Rør inn sausen og kyllingen og stek i enda 5 minutter.
- Vend inn de grønne delene av vårløken, rør i to minutter og slå av varmen. Tid for å spise!
Merknader
Tilsetter du erter, egg eller andre grønnsaker? Rør inn én spiseskje lys soyasaus.
Ferdigkraft fungerer fint, så lenge den er usaltet og fri for «mystiske» tilsetninger. Vi lager en asiatisk kyllingkraft, derfor dropper vi de klassiske franske urtene.
Ernæring
Calories: 1494kcal | Féculents: 125g | Protein: 80g | Fat: 72g | Saturated Fat: 19g | Polyunsaturated Fat: 15g | Monounsaturated Fat: 30g | Graisses trans: 0.4g | Cholesterol: 417mg | Sodium: 622mg | Potassium: 1265mg | Fiber: 6g | Sugar: 4g | Vitamin A: 10792IU | Vitamin C: 9mg | Calcium: 103mg | Iron: 6mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !