Servings: 24 vinger
Calories: 567kcal
Ingredienser
- 24 kyllingvinger
Frityrrøre
- 60 g maisstivelse
- 120 g rismel eller hvetemel
- 2 egg
- 180 g kaldt kullsyreholdig vann
- 2 teskjeer hvitløkspulver
- 1 en klype salt
- 1 en klype pepper
Saus
- 6 fedd finhakket hvitløk
- 1.5 spiseskje gochujang
- 1.5 spiseskje lys soyasaus
- 2.5 spiseskjeer honning
- 1.5 spiseskje smør
Procédé
- Visp sammen frityrrøren i en stor bolle.
- Vend inn kyllingvingene (masser med hendene), og la hvile i 5 minutter.
- Ha olje til fritering i en kjele. Når oljen er 170 grader, ha i kyllingvingene og frityrstek i 4–5 minutter, til de er lett gylne og sprø.
- Varm opp oljen igjen til 190 grader, og frityrstek vingene en gang til til de er godt gylne.
- Ha ingrediensene til sausen i en kjele på middels høy varme.
- Rør til sausen tykner.
- Vend kyllingvingene i sausen i en stor bolle.
Merknader
Hvorfor frityrstekes de to ganger?
Den første runden gjøres ved lavere temperatur og smelter fettet i skinnet samtidig som kyllingen delvis tilberedes. Den andre runden gjennomsteker kyllingen og gjør paneringen ekstra sprø.
Den første runden gjøres ved lavere temperatur og smelter fettet i skinnet samtidig som kyllingen delvis tilberedes. Den andre runden gjennomsteker kyllingen og gjør paneringen ekstra sprø.
Ernæring
Calories: 567kcal | Féculents: 12g | Protein: 43g | Fat: 37g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 178mg | Sodium: 197mg | Potassium: 372mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 348IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 31mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !