• Skrell den grønne papayaen.
  200 g revet grønn papaya
  
• Lag langsgående snitt med en kniv.
  
• Skjær på tvers til tynne strimler.
  
• Skjær langbønnene i biter.
  3 langbønner
• Sil av den bløtlagte papayaen godt og legg den i en bolle foret med 2 lag kjøkkenpapir for å absorbere overflødig vann. Det bør være så lite vann som mulig på papayaen for ikke å vanne ut dressingen.
• I en stor morter, knus hvitløk, chili og litt papaya med støter til det ikke er store biter igjen.
  2 fedd hvitløk, noen thailandske chili
  
• Tilsett peanøttene og knus dem.
  3 spiseskjeer ristede peanøtter
  
• Tilsett tomatene og knus dem.
  1 liten tomat delt i båter
  
• Tilsett palmesukker og knus med støteren til det blir en fuktig masse og alle bitene er oppløst.
  1.5 spiseskje palmesukker
  
• Tilsett de tørkede rekene og peanøttene og støt lett for å knuse peanøttene litt. Tilsett fiskesaus, tamarindsaft og limesaft.
  1 stor spiseskje små tørkede reker, 1.5 spiseskje fiskesaus, 2 teskjeer tamarindsaft, 2 spiseskjeer fersk limesaft
  
• Tilsett langbønner og papaya og knus dem lett.
  
• Rør med en stor skje for å blande og løse opp sukkeret.
• Bland godt og støt som i videoen nedenfor. Topp med litt flere peanøtter.
• Tilsett litt mer grønn papaya og juster sukker, fiskesaus og tamarindsaft etter behov.

Hvis du ikke har morter

• Finhakk eller riv hvitløken, finskjær chiliene og ha alt i en blandebolle.
• Ha finhakket palmesukker i en liten bolle, hell over litt varmt vann og mos det til en masse med en gaffel.
• Tilsett fiskesaus, limesaft og tamarindsaft og rør til sukkeret er oppløst. Ha det over hvitløken og chilien. Rør godt slik at hvitløk og chili får trekke i dressingen.
• Grovhakk halvparten av peanøttene og ha dem i salatbollen.
• Knus langbønnene til de er knekt ved å bruke noe tungt du kan finne på kjøkkenet (en flaske, en boks, en kjevle, barnas spillkonsoll), og ha dem deretter i salatbollen.
• Tilsett tomatene og press dem lett så de blir lett knust og slipper litt saft.
• Tilsett papaya og bland.
• Anrett og topp med resten av peanøttene.