Soboro-don – risbolle med kyllingdeig
Smaksrik kyllingdeig og silkemyk eggerøre på dampende ris – en rask og mettende donburi!
Skriv ut oppskrift
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 272kcal
Utstyr
Ingredienser
Kyllingdeig
- 250 g kylling hakket, gjerne fra lårfilet
- 1 spiseskje sake
- 3 spiseskjeer mirin
- 1 teskje sukker
- 3 spiseskjeer lys soyasaus
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1 teskje ingefær revet
- 1 fedd hvitløk revet
- 1.5 spiseskjeer vårløksvann Du bruker ikke all den infuserte væsken
Vårløksvann
- 1 vårløk finhakket
- 5 spiseskjeer vann varmt
- 0.5 teskje salt
Eggerøre
- 3 egg
- 1 spiseskje sukker
- 1 klype salt
Servering
- 2 porsjoner japonica-ris kokt
- 3 stilker vårløk tynt skåret
- beni shoga
Procédé
Vårløksvann
- I en liten bolle rører du ut saltet i vannet.5 spiseskjeer vann, 0.5 teskje salt
- Tilsett vårløken.1 vårløk
- La blandingen trekke i kjøleskapet i 15 minutter.
Kyllingdeig
- Bland alle ingrediensene godt i en bolle.250 g kylling, 1 spiseskje sake, 3 spiseskjeer mirin, 1 teskje sukker, 3 spiseskjeer lys soyasaus, 2 spiseskjeer maisstivelse, 1 teskje ingefær, 1 fedd hvitløk, 1.5 spiseskjeer vårløksvann
- Dekk til og la blandingen hvile i kjøleskapet i 15 minutter.
- Varm litt olje i en wok på middels høy varme.
- Ha i kjøttblandingen og spre den utover med en stekespade. La den steke urørt i 2–3 minutter til den får en god stekeskorpe på én side.
- Rør om, bryt kjøttet i mindre biter og la det brunes videre.
- Fortsett til kjøttet er jevnt brunet og gjennomstekt. Sett til side.
Eggerøre
- Ha egg, sukker og salt i en kald kjele og visp sammen.3 egg, 1 spiseskje sukker, 1 klype salt
- Sett kjelen over middels lav varme.
- Rør kontinuerlig og skrap bunnen og kantene slik at eggene holder sin klare gulfarge.
- Knus eventuelle store klumper til små, jevne biter.
- Fortsett til eggene ikke lenger er rennende, men fortsatt myke og luftige. Sett til side.
Servering
- Fordel risen i serveringsboller.2 porsjoner japonica-ris
- Legg kyllingdeigen over den ene halvdelen av risen og eggerøren over den andre.
- Legg en stripe vårløk i midten.3 stilker vårløk
- Topp gjerne med syltet rød ingefær.beni shoga
Merknader
En god, dyp bruning av kjøttet er avgjørende. Vær tålmodig og la det ligge urørt i starten.
Om vårløksvannet
Salt gjør vannet saltere enn vårløken og trekker dermed ut mest mulig aroma til infusjonen.
Ernæring
Calories: 272kcal | Féculents: 6g | Protein: 31g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 541mg | Sodium: 578mg | Potassium: 404mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 12421IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 57mg | Iron: 8mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !