Kok opp og rør til sukkeret er oppløst. Skru så ned varmen og la blandingen småkoke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og la marinaden avkjøle helt.

Fyll en middels stor kjele med vann og kok opp. Når vannet fosskoker, ta eggene rett fra kjøleskapet og senk dem forsiktig ned i vannet, ett om gangen, med en hullsleiv. Start timeren idet det første egget går i. Kok eggene i 6–6½ minutt for rennende plomme eller 8–9 minutter for en puddingaktig kjerne.

Når alle eggene er i, skru ned varmen slik at vannet bare småputrer. Etter 7 minutter løfter du eggene rett over i isvann og lar dem avkjøle i 15 minutter.

Når eggene er kalde, knus skallet lett i den brede enden og skrell det nedover mot spissen. Dypp egget i isvannet underveis; det gjør skrellingen enklere. Når du har fått av den første stripen, slipper resten av skallet som regel lett.

Legg de skrelte eggene i en plastpose og hell den avkjølte marinaden over.

Press ut så mye luft som mulig og lukk posen med en strikk like over eggene, slik at de er helt dekket av marinaden.

Sett posen i kjøleskapet i minst 8 timer, helst over natten.

Ta eggene ut av marinaden og del dem på langs rett før servering.

Bruk hyssing eller fiskesnøre for å få et helt rent snitt.