• Ha dashi, sake, soyasaus og sukker i en wok. Kok opp og hold et kraftig oppkok.
  240 ml dashi-kraft, 30 ml sake, 15 ml lys soyasaus, 15 g sukker
  
• Tilsett løk og de hvite delene av vårløken. La småkoke i ca. 5 minutter til de er halvmøre.
  170 g løk, 3 vårløk
  
• Tilsett kyllingen. La småkoke under omrøring til den er gjennomstekt og kraften er redusert til halvparten: 5–7 minutter for lår, 3–4 minutter for bryst.
  340 g kyllinglår
  
• Vend inn halvparten av vårløken og mitsuba. Juster smaken med mer soyasaus eller sukker ved behov.
  2 stilker mitsuba
  
• Skru ned til svak småkoking. Hell de lett piskede eggene og eggehvitene i en tynn stråle, og bruk spisepinner for å fordele.
  2 egg
  
• Dekk til og la eggene stivne til ønsket konsistens: 1 minutt for rennende, 3 minutter for middels faste.
  

Til servering

• Fordel den varme risen i en stor bolle eller i porsjonsboller.
  2 porsjoner nykokt hvit ris
• Topp med kylling- og eggblandingen, og hell over den overskytende kraften.
• Legg en eggeplomme i midten av hver bolle.
  2 eggeplommer
• Topp med resten av vårløken og litt togarashi.
  togarashi