Servings: 2 personer
Calories: 229kcal
Utstyr
Ingredienser
- 200 g oksekjøtt skåret i tynne skiver
- 1 liten bunt kinesisk brokkoli kai lan; kan erstattes med pak choi
Marinade
- 0.5 teskje salt
- 1 spiseskje østerssaus
- 0.5 spiseskje lys soyasaus
- 0.25 teskje pepper malt
- 0.25 teskje sukker
- 0.5 spiseskje Shaoxing-vin
- 2 spiseskjeer vann
- 3 teskjeer maisstivelse
- 1 teskje sesamolje
Woksteking
- matolje etter behov
- 3 fedd hvitløk finhakket
- 2 spiseskjeer Sa Cha-saus
Procédé
- Skjær oksekjøttet i skiver. Vend det sammen med alle ingrediensene til marinaden i en bolle.200 g oksekjøtt, 0.5 teskje salt, 1 spiseskje østerssaus, 0.5 spiseskje lys soyasaus, 0.25 teskje pepper, 0.25 teskje sukker, 0.5 spiseskje Shaoxing-vin, 2 spiseskjeer vann, 3 teskjeer maisstivelse, 1 teskje sesamolje
- Mariner i 15 minutter.
- Forvell grønnsakene: Kok opp en stor kjele med vann, tilsett en liten klype salt og 1 teskje nøytral olje.1 liten bunt kinesisk brokkoli
- Kok i 10–15 sekunder, til grønnsakene nesten er møre. Ikke kok dem for lenge.
- Hell matolje i en stor panne til bunnen er jevnt dekket (2–3 cm). Varm opp til ca. 120–140 grader Celsius.matolje
- Legg i oksekjøttskivene. La dem ligge i 5–10 sekunder og rør forsiktig et par ganger, til fargen endrer seg.
- Ta ut kjøttet straks overflaten skifter farge, og la det være igjen ca. 1 spiseskje olje i pannen. Spar resten av oljen til å steke grønnsaker en annen gang.
- Fres hvitløk og Sa Cha-saus på middels varme i ca. 30 sekunder, til aromaene virkelig kommer frem.3 fedd hvitløk, 2 spiseskjeer Sa Cha-saus
- Tilsett kjøttet og rør godt i 1–2 minutter.
- Legg skivene av oksekjøtt på et serveringsfat sammen med de forvellede grønnsakene.
Merknader
Mengden olje er ikke avgjørende for et godt resultat, men den gjør underverker for teksturen – særlig hvis du ikke er helt dreven med oppskriften og temperaturkontrollen. Under den siste fotograferingen laget jeg flere fete retter på rad, så som du ser på bildet, var jeg litt mer forsiktig med oljen.
Ernæring
Calories: 229kcal | Féculents: 3g | Protein: 21g | Fat: 15g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 61mg | Sodium: 214mg | Potassium: 277mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2530IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 73mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !