Servings: 2 personer
Utstyr
Ingredienser
Til tonkatsu
- 2 svinekoteletter utbenet
- salt
- svart pepper
- olje til fritering
- 2 porsjoner sushiris kokt
Panering
Misosaus
Til garnityr
- vårløk finsnittet
- kinakål finstrimlet
Procédé
Misosaus
- Varm opp mirin og sake i en liten kjele på høy varme i maks 2 minutter.2 spiseskjeer mirin, 4 spiseskjeer sake
- Skru ned til lav varme og tilsett sukker, dashi og miso. Rør godt.60 g rød miso, 2 spiseskjeer sukker, 180 ml dashi
- Fortsett å røre i noen minutter (3–4), til sausen tykner.
- Skru av varmen og sett til side.
Tonkatsu
- Bank svinekotelettene til jevn tykkelse. Salt og pepre.salt, svart pepper, 2 svinekoteletter
- Vend først i melet, trykk godt og rist av det overflødige.2 spiseskjeer hvetemel
- Dypp deretter i det sammenvispede egget.1 stort egg
- Vend til slutt i panko, trykk godt og rist av det overflødige.1 dyp tallerken panko
- Friter 1 minutt på hver side ved 180 grader Celsius.olje
- La hvile i 5 minutter.
- Friter på nytt i 1 minutt på hver side.
- La hvile i 2 minutter før du skjærer opp.
Servering
- Ha varm ris i bollene.2 porsjoner sushiris
- Legg i litt finstrimlet kål.kinakål
- Legg på oppskåret tonkatsu.
- Øs over rikelig med misosaus.
- Topp med vårløk.vårløk
Merknader
Ikke glem å banke kjøttet på begge sider med et kjøttmørner, eller med knivens bakside, så blir det mørt og får jevn tykkelse.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !