Servings: 4 personer
Calories: 589kcal
Utstyr
Ingredienser
- 1.5 kg biff short ribs skåret i LA-galbi-stil (se bilde)
Marinade
- 0.25 løk
- 1 et stykke ingefær 2–3 cm
- 8 fedd hvitløk
- 0.5 japansk nashipære kan erstattes med eple
- 120 ml mirin
- 60 ml sake
- 180 ml lys soyasaus
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 spiseskje rissirup eller maissirup
- 2 teskjeer svart pepper
- 1 spiseskje hvite sesamfrø malt
- 1 spiseskje ristet sesamolje
Procédé
- Skyll (uten såpe – bare så det er sagt) og legg ribbene i kaldt vann i 15–20 minutter.1.5 kg biff short ribs
- Skyll, tørk med kjøkkenpapir og sett til side.
- Ha løk, ingefær, hvitløk, pære, mirin og sake i en blender.0.25 løk, 1 et stykke ingefær, 8 fedd hvitløk, 0.5 japansk nashipære, 120 ml mirin, 60 ml sake
- Kjør til en helt jevn puré.
- Hell løk- og pærepuréen i en bolle.
- Tilsett resten av krydderet og rør godt sammen.180 ml lys soyasaus, 1 spiseskje brunt sukker, 1 spiseskje rissirup, 2 teskjeer svart pepper, 1 spiseskje hvite sesamfrø, 1 spiseskje ristet sesamolje
- Legg ribbene i marinaden og sørg for at hver bit er godt dekket.
- La dem marinere i kjøleskapet i minst noen timer, gjerne over natten.
- Stek i panne, på plancha eller på grillen.
Merknader
Tørk av marinaden fra kjøttet før steking, ellers hindrer den skikkelig stekeskorpe på plancha/grill (vi vil ha grillet, ikke kokt, kjøtt)
Ernæring
Calories: 589kcal | Féculents: 21g | Protein: 57g | Fat: 28g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 162mg | Sodium: 2874mg | Potassium: 1133mg | Fiber: 1g | Sugar: 11g | Vitamin A: 9IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 42mg | Iron: 7mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !