Gå tilbake
–+ servings
Poulet nanban sur une assiette noire sur fond de bois

Kylling Nanban - Fritert kylling med tartarsaus

Skriv ut oppskrift Pinner la recette
5/5 (22)
FORBEREDELSESTID: 30 minutter
KOKETID: 20 minutter
Total tid: 50 minutter
Rett: Hovedrett, Hovedrett
Kjøkken: japansk, kinesisk
Servings: 2 personer
Calories: 553kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 2 kyllinglårfileter uten bein
  • 1 klype salt
  • 1 klype pepper

Panering

  • 4 spiseskjeer mel
  • 1 egg vispet
  • frityrolje

Nanban-saus

Tartarsaus

  • 1 hardkokt egg
  • 50 gram løk
  • 60 gram majones
  • 1 teskje sitronsaft

Tilbehør

  • 20 gram revet kål
  • 4 cherrytomater
  • tørket persille

Procédé

Tartarsaus

  • Hakk løken fint.
    50 gram løk
    oignons hachés
  • Legg de hardkokte eggene i en bolle og mos dem med en gaffel.
    1 hardkokt egg
    oeufs durs écrasés
  • Tilsett resten av ingrediensene til tartarsausen og bland.
    60 gram majones, 1 teskje sitronsaft
    sauce tartare mélangée

Fritert kylling

  • Bank kyllinglårfiletene slik at de får jevn tykkelse.
    2 kyllinglårfileter
    hauts de cuisses pilonnés
  • Dryss salt og pepper jevnt over.
    1 klype salt, 1 klype pepper
  • Dryss over mel og dypp i det vispede egget.
    4 spiseskjeer mel, 1 egg
    Poulet trempé dans chapelure
  • Hell frityrolje i pannen til ca. 3 cm høyde. Varm opp til 180 ℃, ha i kyllingen og friter i ca. 8 minutter (4 minutter per side), til den er gyllen og gjennomstekt. La oljen renne av.
    frityrolje
    poulet en train de frire

Nanban-saus

  • Bland ingrediensene til nanban-sausen i en liten kjele, og varm opp på middels varme til det så vidt småkoker.
    2 spiseskjeer lys soyasaus, 2 spiseskjeer sukker, 1 spiseskje riseddik, 0.5 teskje revet ingefær
    sauce nanban en ébullition
  • Når sukkeret er oppløst, trekk kjelen av varmen.
  • Ha sausen i en bolle eller på et fat. Legg i den friterte kyllingen og vend den flere ganger, slik at den blir godt dekket av saus.

Anretting

  • Anrett kyllingen på en tallerken med kål og cherrytomater.
  • Topp med tørket persille og tartarsaus.
    20 gram revet kål, 4 cherrytomater, tørket persille

Merknader

Mange lurer fortsatt på hvilken del av kyllingen man bør bruke til kylling nanban. Bryst eller lår?
Jeg foretrekker kyllinglårfilet. Brystet kan bli tørrere og mindre smaksrikt, mens lårfilet er fetere og dermed mer smakfull.
Det eneste å merke seg, er at det ofte er litt enklere å banke ut brystet. Uansett bør kjøttet bankes til jevn tykkelse, og innsatsen er omtrent den samme i begge tilfeller.

Ernæring

Calories: 553kcal | Féculents: 8g | Protein: 26g | Fat: 46g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 18g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 298mg | Sodium: 595mg | Potassium: 446mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 558IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 56mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !