Servings: 4 personer
Calories: 289kcal
Utstyr
Ingredienser
MARINADE
- 500 g kylling i terninger, helst fra overlår
- 1 spiseskje Shaoxing-vin
- 2 teskjeer ingefær finhakket
- 0.5 teskje salt
- 0.5 teskje pepper
Frityrrøre
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 6 spiseskjeer potetstivelse
- 16 spiseskjeer vann avkjølt
- 1 teskje bakepulver
- 1 klype salt
SAUS
- 3 fedd hvitløk finhakket
- 1.5 spiseskjeer gochujang
- 1.5 spiseskjeer lys soyasaus
- 2.5 spiseskjeer honning
- 1.5 spiseskjeer smør
- 1 teskje sesamolje
Procédé
- Ha kyllingbitene i en stor bolle og mariner i 30 minutter (eller over natten).500 g kylling, 1 spiseskje Shaoxing-vin, 2 teskjeer ingefær, 0.5 teskje salt, 0.5 teskje pepper
- Bland ingrediensene til frityrrøren i en annen bolle. Rør til en tykk, kremet røre; tilsett mer mel ved behov.6 spiseskjeer hvetemel, 6 spiseskjeer potetstivelse, 16 spiseskjeer vann, 1 teskje bakepulver, 1 klype salt
- Dypp kyllingen i frityrrøren.
- Friter ved 180 °C til lett gyllen. La renne av på kjøkkenpapir i 3 minutter.
- Friter på nytt til godt gyllen. La renne av på kjøkkenpapir.
- Varm en wok eller kjele godt opp på høy varme. Ha i alle ingrediensene til sausen og la det småkoke i 1–2 min mens du rører kraftig, til sausen tykner.3 fedd hvitløk, 1.5 spiseskjeer gochujang, 1.5 spiseskjeer lys soyasaus, 2.5 spiseskjeer honning, 1.5 spiseskjeer smør, 1 teskje sesamolje
- Skru ned varmen og vend kyllingen forsiktig inn i sausen.
Merknader
Friter ikke for mange biter om gangen – da faller oljetemperaturen for mye.
Dobbelfritering er avgjørende for at kyllingbitene skal holde seg sprø.
Ernæring
Calories: 289kcal | Féculents: 4g | Protein: 24g | Fat: 19g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 197mg | Potassium: 268mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 186IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 35mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !