Forberedelse

• Tin fisk, akkar og reker hvis de er frosne.
  200 g torskefilet, 0.5 akkar, 6 reker
• Tørk av fisken med kjøkkenpapir.
  
• Grovhakk fisken.
  
• Grovhakk rekene.
• Skjær akkar i små biter.
• Kjør fisk, reker og akkar i en food-prosessor til en jevn farse.
  
• Tilsett pepper, salt og Shaoxing-vin, og bland godt.
  2 klyper pepper, 2 klyper salt, 1 spiseskje Shaoxing-vin
  
• Finhakk perillablader, løk, vårløk, paprika og gulrot.
  5 blader perillablader, 0.5 løk, 0.5 vårløk, 0.25 rød paprika, 0.25 gulrot
  
• Klem de hakkede grønnsakene lett for å presse ut overflødig væske.
• Vend grønnsakene inn i farsen.
  
• Rør inn eggehvite og potetstivelse.
  1 eggehvite, 1 spiseskje potetstivelse
• Bland til farsen er helt jevn.
  
• Varm rikelig med olje til ca. 150 °C.
• Bruk en skje til å øse opp farsen og form flate fiskekaker.
  
• Friter eomukene til de er gyllenbrune på begge sider.
  
• La kakene renne av på kjøkkenpapir så overflødig olje drypper av.