Servings: 4 personer
Calories: 435kcal
Utstyr
Ingredienser
Proteiner
- 150 g svinekjøtt i tynne strimler
- 700 g sjømat fersk, f.eks. blekksprut, reker, blåskjell, hjerteskjell, krabbe osv. Minimum: blåskjell/reker/blekksprutringer
Grønnsaker
- 150 g kinakål i biter
- 200 g løk i skiver (1 middels stor løk)
- 30 g gulrot i tynne strimler
- 60 g squash i tynne strimler
Smaksbase
- 4 spiseskjeer nøytral matolje
- 7 fedd hvitløk hakket
- 2 teskjeer ingefær hakket
- 6 vårløk finsnittet
Smakssettere
- 4 spiseskjeer gochugaru kjør i blender til fint pulver
- 1 spiseskje røkt paprika
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 2 teskjeer østerssaus
- 60 ml Shaoxing-vin eller vann
- 1.5 L kyllingkraft
- 0.25 teskje salt etter smak
- 1 rød chili valgfritt
Til servering
- 2 porsjoner eggnudler
- finsnittet vårløk til garnityr
Procédé
- Ha matolje, hvitløk, ingefær og vårløk i en kald wok eller stor kjele4 spiseskjeer nøytral matolje, 7 fedd hvitløk, 6 vårløk, 2 teskjeer ingefær
- Sett varmen på middels og fres til aromene slipper, i 2–3 minutter. Avhengig av hvor kraftig platetoppen din er, kan det ta opptil tre ganger så lang tid. Det skal frese
- Skru opp varmen til høy og tilsett svinekjøtt, kinakål, løk, gulrot og squash150 g kinakål, 200 g løk, 30 g gulrot, 60 g squash, 150 g svinekjøtt
- Fres alt i ca. 45 sekunder
- Tilsett gochugaru og røkt paprika1 spiseskje røkt paprika, 4 spiseskjeer gochugaru
- Fres i 30 sekunder–1 minutt, og tilsett deretter soyasaus og østerssaus ved å helle dem langs de (indre) veggene i wokken. De vil ryke i noen sekunder og frigjøre aromaene2 teskjeer østerssaus, 2 spiseskjeer lys soyasaus
- Rør raskt sammen alt og hell i kyllingkraften og Shaoxing-vin (eller vann)60 ml Shaoxing-vin, 1.5 L kyllingkraft
- Kok opp. Tilsett sjømaten og la det fosskoke til alt er gjennomkokt, ca. 2–3 minutter700 g sjømat
- Tilsett rød chili om ønskelig1 rød chili
- Kok nudlene etter anvisningen på pakken2 porsjoner eggnudler
- Sil av og skyll nudlene under kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse
- Til slutt skyller du dem i så varmt vann som mulig for å varme dem opp. Sil godt av og legg dem i en serveringsbolle
- Hell en raus mengde sjømatsuppe over nudlene og server umiddelbart. Pynt med vårløk. Smak til med saltfinsnittet vårløk, 0.25 teskje salt
Merknader
Å helle soyasaus og østerssaus langs kanten av den varme wokken gjør at sausene delvis brenner, noe som gir gode, røykpregede aromaer til kraften. Østerssaus er som regel ikke flytende nok til å helles på denne måten, så bland den gjerne med lys soyasaus på forhånd, så blir den tynnere og lettere å helle
Ernæring
Calories: 435kcal | Féculents: 36g | Protein: 41g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 58mg | Sodium: 3081mg | Potassium: 558mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 2030IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 96mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !