Bland alle ingrediensene til sausen (unntatt vann, maizena og vin) i en bolle. Bland vann og maizena separat.

Bruk flatsiden av kniven og knus de hvite delene av vårløken, samt hvitløken og ingefæren.

Varm opp en wok på høy varme med litt olje, og fres ingefæren i 20 sekunder.

Tilsett kyllingen og la den brunes i 50 sekunder. Vend alt og brun videre i 30 sekunder.

Tilsett sjalottløk, de hvite delene av vårløken og hvitløken. Stek i 1 minutt.

Tilsett shaoxingvin og stek i 20 sekunder.

Tilsett resten (unntatt vann og maizena) og stek i 5 minutter mens du rører godt.

Tilsett de grønne delene av vårløken og la sausen koke inn litt til.

Tilsett maizenablandingen for å tykne, og rør godt.