Servings: 1 porsjon (konsentrat)
Calories: 367kcal
Ingredienser
- 60 ml sake
- 135 ml mirin
- 120 ml lys soyasaus
- 0.5 stk kombu 5 x 5 cm
- 5 g katsuobushi
Procédé
- Forbered alle ingrediensene.
- Ha sake, mirin og soyasaus i en kjele.60 ml sake, 135 ml mirin, 120 ml lys soyasaus
- Tilsett kombu og katsuobushi.0.5 stk kombu, 5 g katsuobushi
- Gi blandingen sakte et oppkok på middels til lav varme.
- Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 5 minutter. Skru av varmen og la den avkjøles.
- Sil sausen gjennom en finmasket sil (sett kombu og katsuobushi til side til senere bruk, se nedenfor).
Merknader
Slik bruker du mentsuyu
Denne mentsuyu er konsentrert. Som tommelfingerregel bør forholdet mentsuyu–vann være 1:2 som dippingsaus til zaru soba/udon, og 1:4 for udon- eller sobanudelsuppe. Juster gjerne smaken på dippingsausen eller suppekraften ved å tilsette mer mentsuyu eller vann.Oppbevaring av hjemmelaget mentsuyu
Du kan oppbevare mentsuyu i en Mason-krukke i kjøleskapet i opptil én måned.Hva gjør du med katsuobushi og kombu etter bruk?
Oppbevar den brukte kombuen og katsuobushien i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke, eller i fryseren i opptil én måned.Bruk dem gjerne til å lage hjemmelaget furikake.
Ernæring
Serving: 10g | Calories: 367kcal | Féculents: 65g | Protein: 16g | Fat: 0.1g | Saturated Fat: 0.01g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Cholesterol: 3mg | Sodium: 7621mg | Potassium: 309mg | Fiber: 1g | Sugar: 34g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 29mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !