• Hell vann og brunt sukker i en kjele og kok opp blandingen på middels høy varme.
  
• Rør hele tiden så sukkeret ikke brenner. Når alt er oppløst og det danner seg bobler, ta kjelen av varmen.
  
• Tilsett én spiseskje tapiokastivelse og rør til alt er godt blandet. (Du kan bruke en slikkepott eller treskje)
  
• Sett kjelen tilbake på lav til middels varme og rør kontinuerlig. Når blandingen begynner å koke, ta kjelen av varmen og rør til den får en klebrig konsistens.
  
• Rør forsiktig inn resten av tapiokastivelsen. (Rør inn stivelsen forsiktig så deigen ikke tørker ut)
  
• Når deigen er avkjølt nok til å håndteres, legg den på en flat overflate og kna til all tapiokaen er arbeidet inn (i starten vil deigen ikke være glatt, og det er normalt! Vær skånsom under knaingen)
  
• Rull deigen til en pølse (omtrent 10 cm tykk)
  
• Del deigen i tolv like store biter.
  
• Rull hver bit i lengden til den er omtrent 1,5 cm tykk. (Dryss hendene med tapiokastivelse og vær skånsom med deigen under utrullingen)
• Legg de tolv lange stykkene sammen og skjær opp deigen i mindre biter (1,5 cm lange). De vil svelle under koking, så ikke bekymre deg om de ser for små ut.
  
• Dryss hendene med tapiokastivelse og rull forsiktig de små bitene til kuler. Legg kulene i en bolle med tapiokastivelse. Når alle kulene er rullet, sikt bort overflødig stivelse fra bollen.
  

Tilberedning

• Varm opp en kjele med vann på høy varme og ha perlene i kjelen. Når perlene flyter opp til overflaten av det kokende vannet, senk varmen til middels og rør jevnlig i 20 minutter.
  
• Etter 20 minutter, skru av varmen, legg på lokk og la stå i 20 minutter.
• Hell av vannet i en sil og skyll perlene i iskaldt vann.
• Varm opp vann og brunt sukker i en liten kjele på middels varme til blandingen løser seg opp og bobler lett.
  
• Tilsett perlene i kjelen med sukkeret og rør forsiktig i 1-2 minutter.
  
• Skru av varmen – perlene er nå klare til bruk