Servings: 2 personer
Calories: 341kcal
Ingredienser
Til kjøttet
Til Hambagu-sausen
- 3 spiseskjeer rødvin
- 3 spiseskjeer ketchup
- 3 spiseskjeer Worcestersaus
- 1 teskje lys soyasaus
- 1 teskje sukker
- 10 g smør saltet
- 1 spiseskje nøytral olje
Tilbehør
- litt salat
- revet gulrot
Til pynt
- tørket persille
Procédé
- Varm en stekepanne på middels varme. Smelt smøret, tilsett løken og surr til den er gyllen. Ta av varmen og la avkjøles.100 g løk, 10 g smør
- Ha kjøttdeig av storfe og hakket svinekjøtt i en bolle. Bland godt. Tilsett panko, egg, salt, pepper og muskat. Rør til farsen blir klebrig.130 g kjøttdeig av storfe, 70 g svinekjøtt, 10 g panko, 1 egg, 0.5 teskje salt, 0.5 teskje pepper, 0.25 teskje muskat
- Tilsett den avkjølte løken i farsen og bland godt.
- Del i like porsjoner og form ovale biffer.
- Varm en stekepanne med olje på middels varme. Legg i biffene og brun dem på begge sider.
- Dekk til og stek på lav varme i ca. 3 minutter, til de er gjennomstekte. Ta dem ut og sett til side.
- I samme panne: tilsett ingrediensene til sausen og rør sammen. Varm på middels varme i ca. 3 minutter, til sausen tykner. Ta av varmen.3 spiseskjeer rødvin, 3 spiseskjeer ketchup, 3 spiseskjeer Worcestersaus, 1 teskje lys soyasaus, 1 teskje sukker, 10 g smør, 1 spiseskje nøytral olje
- Anrett tilbehøret på tallerkener. Legg på biffene, hell over sausen og dryss med tørket persille.litt salat, revet gulrot, tørket persille
Merknader
Målet er faste biffer som ikke faller fra hverandre under steking – noe som ikke alltid er garantert. Et lite triks for å øke sjansene: Når du former biffene, kast kjøttfarsen fra venstre hånd til høyre hånd flere ganger. Kanskje litt rart, men veldig effektivt.
Dette presser ut luft fra farsen og reduserer sprekker under stekingen.
Ernæring
Calories: 341kcal | Féculents: 10g | Protein: 23g | Fat: 23g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 169mg | Sodium: 358mg | Potassium: 449mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 380IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 53mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !