Autentiske langlivsnudler – Yi Mein

Autentiske langlivsnudler – Yi Mein

Skriv ut oppskrift Pinner la recette

4.83/5 (29)

FORBEREDELSESTID: 10

KOKETID: 10

Total tid: 20

Rett: Tilbehør

Kjøkken: kinesisk

Servings:

Calories: 331kcal

Author: Marc Winer

Utstyr

1 Wok

Ingredienser

3 liter vann
340 g Yi Mein-nudler tørre; kan erstattes med hvilken som helst type nudler

Saus

1 teskje sukker
0.25 teskje salt
1 spiseskje varmt vann
2 teskjeer lys soyasaus
2 teskjeer mørk soyasaus
2 spiseskjeer østerssaus
1 teskje sesamolje
1 klype hvit pepper

Woksteking

olje
5 shiitakesopp ferske eller rehydrerte; i tynne skiver
225 g vårløk kuttet i biter på 5 cm, hvite og grønne deler holdt adskilt

Procédé

Kok opp 3 liter vann i en stor wok eller kjele for å forkoke Yi Mein-nudlene. Når vannet koker, tilsett nudlene og kok i 3–4 minutter, slik at de forblir faste og myke. Skyll under kaldt vann for å stoppe kokingen. Sil av umiddelbart og sett til side.
3 liter vann, 340 g Yi Mein-nudler
Rør ut sukker og salt i det varme vannet i en bolle. Tilsett resten av ingrediensene og rør til sausen er jevn.
1 teskje sukker, 0.25 teskje salt, 1 spiseskje varmt vann, 2 teskjeer lys soyasaus, 2 teskjeer mørk soyasaus, 2 spiseskjeer østerssaus, 1 teskje sesamolje, 1 klype hvit pepper
Varm opp woken til den så vidt ryker, og fordel litt olje langs kanten. Tilsett soppen og de hvite delene av vårløken, og wok i 30 sekunder.
5 shiitakesopp, 225 g vårløk
Tilsett nudlene (fortsatt lunkne) og wok i 20 sekunder. Hell sausen over og wok videre til nudlene er godt dekket. Tilsett litt olje hvis det fester seg.
340 g Yi Mein-nudler
Vend inn de grønne delene av vårløken og rør til de blir klart grønne og nudlene er gjennomvarme, 1–3 minutter. Server umiddelbart.
225 g vårløk

Merknader

Det er svært viktig å skylle nudlene i kaldt vann etter koking, uansett type og hvilken rett de skal i. Skal de wokes, er dette avgjørende for at de ikke blir klissete.

Ernæring

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !