Servings: 50 Gyoza
Calories: 31kcal
Ingredienser
- 50 ark gyoza-ark
Fyll
- 500 g finhakket kinakål
- 20 g salt
- 500 g svinekjøttdeig bruk sideflesk eller ca. 30 % fettinnhold
- 2 g hvitpepper
- 15 g finhakket hvitløk
- 5 g finhakket fersk ingefær
- 60 g finhakket kinesisk gressløk kan erstattes med thai-gressløk eller vårløk
- 12 g sukker
Dyppsaus
- 120 ml riseddik
- 60 ml lys soyasaus
- 30 ml japansk chiliolje valgfritt
Procédé
- Bland kålen med halvparten av saltet i en bolle.
- La det stå i romtemperatur i 15 minutter i en finmasket sil.
- Klem kålen i et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Press skikkelig hardt.
- Bland svinekjøttdeig, den avsilte kålen, resten av saltet, hvitpepper, hvitløk, ingefær, gressløk og sukker i en stor bolle. Bland med hendene som når du knar brøddeig, til farsen blir skikkelig seig.
- Gjør klar arbeidsflaten med en liten bolle vann, et rent kjøkkenhåndkle, en bolle med gyozafyll, en bakeplate kledd med bakepapir og en bunke gyoza-ark.
- Legg litt fyll i midten av hvert gyoza-ark.
- Fukt deigkantene med vann og forsegl gyozaene.
- Nå kan du fryse dem om du vil.
Tilberedning
- Varm opp 15 ml olje i en stekepanne på middels varme.
- Legg i gyozaene og stek til undersiden er gyllenbrun.
- Tilsett 120 ml vann, legg på lokk og damp i 3 minutter.
- Ta av lokket og fortsett å steke til vannet har fordampet. Øk varmen om nødvendig.
- Server straks med sausen.
Saus
- Rør sammen riseddik, soyasaus og chiliolje.
Merknader
Har du gassbluss, trenger du ikke bekymre deg for riper i koketoppen. Da kan du etter min mening bruke den ideelle metoden: Roter pannen kontinuerlig i sirkler så gyozaene glir rundt, bortsett fra når pannen er tildekket.
Dette gir en jevn og perfekt stekeskorpe.
Ernæring
Calories: 31kcal | Féculents: 1g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 227mg | Potassium: 57mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 10mg | Iron: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !